Заготовки из груши на зиму «Золотые рецепты»

Классическое грушевое варенье прекрасно подойдёт к чаю и в качестве начинки для выпечки.

Ингредиенты:

  • Груши – 2 кг
  • Сахар – 2.5 кг
  • Вода – 400 мл

Груши вымыть, разрезать, удалить косточки и плодоножку. Нарезать фрукты небольшими дольками и положить в варочную кастрюлю. Засыпать сахаром и поставить на четыре часа в прохладное место. Вода нужна в том случае, если сорт груш не сочный и жестковатый. Когда груша даст сок, поставьте на огонь и доведите до кипения. После того как масса закипит, убавьте огонь и варите полчаса, время от времени помешивая массу. Готовое варенье разложите в банки и закройте.

Груши в сиропе на зиму

Груши в сиропе на зиму – это нечто среднее между грушевым компотом и вареньем. Результат мне очень понравился, и я сразу поставила себе в план закрыть еще несколько таких баночек. Большой плюс, что готовятся такие груши в сиропе на зиму без стерилизации, так что сам процесс недолгий и совсем неутомительный. Мне этот рецепт нравится больше чем варенье – с ним меньше работы, а нежные дольки груши в сиропе на зиму любят все мои домашние без исключения. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Джем из груш с белым вермутом

Грушевый джем на зиму с белым вермутом — настоящее лакомство для гурманов-сладкоежек, который можно подавать к сырам, десертам, или использовать в качестве начинки для изысканной выпечки. Джем из груш с белым вермутом может стать оригинальным и желанным подарком дорогим вам людям на новогодние и рождественские праздники. Вы заинтригованы? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из груш на зиму с маком

Если вам нравятся не стандартные и необычные сладкие заготовки, то мой сегодняшний рецепт заслуживает вашего внимания. Рецепт варенья из груш с маком не сложный, и готовится на одном дыхании. А на выходе получаем фирменное варенье из груш на зиму, которое по вкусу и внешнему виду больше похоже на изысканный десерт. Мелкие грушевые кусочки увариваются до прозрачности, сироп густеет и насыщается соблазнительным ароматом бадьяна, а маковые зерна сохраняют твердость и парят контрастным вкраплением, не оседая на дно. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Компот из груш на зиму с кизилом

Идея очень простая, но весьма эффективная: не знаете, как закрыть компот из груш на зиму, чтобы он заиграл яркими красками (не только внешне, но и по содержанию) – добавьте к нему кизил. И вы получите очень вкусный и аппетитный напиток, который придется по душе и взрослым, и детям. Компот из груш на зиму — простой рецепт, и при этом весьма доступный. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из груш на зиму с виноградом

На этой неделе я как раз закрывала компот из груш на зиму с виноградом и осталась очень довольна результатом. Во-первых, мне понравился вкус такого компота: сладость груш удачно дополнялась ненавязчивой терпкостью винограда. Во-вторых, у такого напитка аппетитный внешний вид и красивый цвет (в зависимости от сорта винограда он может быть бледно-розовым или насыщенным, почти рубиновым). Ну, а в-третьих, рецепт компота из груш на зиму с виноградом очень простой, его легко и быстро готовить. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из груш с лимоном на сковороде

У меня в кулинарной книжке есть несколько удачных рецептов варенья из груш дольками, но, кроме традиционных проверенных, я решила приготовить и новое – жареное варенье из груш с лимоном. Почему жареное? Да потому что готовится оно не совсем привычным образом – на сковороде. То есть вы его не варите мучительно долго, а быстро жарите на сковороде. Получается очень вкусное варенье из груш буквально за полчаса. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Грушевое повидло с апельсином

Очень нежное, сладкое грушевое повидло хорошо и само по себе, а уж в компании с апельсином, придающим ему особый шарм – тем более. Попробуйте приготовить такой десерт на зиму, пока сезон осенних груш в самом разгаре, вы не пожалеете, я обещаю! Как приготовить грушевое повидло с апельсином, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Варенье из груш с лимоном «Лакомство для ангелов»

Кто-то без ума от яблок, кто-то предпочитает груши, а я люблю и то, и другое. Но если речь идет не о свежих фруктах, а о варенье, то я выберу скорее грушевое – оно, как мне кажется, ярче, и интереснее. А если к грушам добавить еще и лимон, то получится вообще сказочный десерт! Как приготовить варенье из груш с лимоном, смотрим ЗДЕСЬ.

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Получилось очень нежное, неприторное повидло, аппетитное, с необычным, но приятным и ярким вкусом. Варится грушево-яблочное повидло быстро и без хлопот, так что можете не переживать, что что-то не получится. Запасайтесь фруктами и спешите на кухню – готовить! Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Грушевое варенье «Осенний бархат»

Варенье из груш — одно из самых вкусных, скажу вам без преувеличения. Правда-правда! Оно получается таким ароматным, таким аппетитным и таким сладким, что остаться равнодушным просто невозможно! А я еще добавляю в процессе готовки лимонный сок: он придает варенью приятную кислинку, оттеняя нежность груш – настоящий осенний бархат! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из груш дольками «Пять минут до осени»

Во второй половине лета начинается созревание сочных, немного терпких груш. Всем моим домашним очень нравится варенье из груш дольками, просто намазать на хлеб, или в качестве начинки в блинчиках. Поэтому, каждый год я закатываю несколько баночек этого вкусного варенья, с немного грустным названием «Пять минут до осени». Варенье получается вкусное, не приторное, и очень ароматное. Рецепт с фото можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Варенье из груш с брусникой

Брусника – очень полезная ягода, но варенье из неё варят редко, предпочитая сочетание с фруктами. Попробуйте приготовить варенье из груш с брусникой, вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • Груши — 1 кг
  • Брусника — 0.5 кг
  • Вода – 200 мл
  • Сахар – 1 кг

Вымытые фрукты нарезать дольками, слишком жёсткую кожицу лучше снять. Груши уложите в кастрюлю, туда же добавьте вымытую свежую бруснику или предварительно размороженную из холодильника. Посыпьте сахаром, добавьте воды, перемешайте и поставьте на огонь. После кипения уменьшите огонь и варите около 50 минут, помешивая. Варенье получится в виде пюре. Готовую массу положите в банки и закройте крышками.

Варенье из груш с маком

Необычный вкус приобретает варенье с маком, а для пирогов такая начинка – ценная находка.

Ингредиенты:

  • Груши – 0.5 кг
  • Сахар – 125 ,
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Мак – 1 ст. л. с верхом

Фрукты нарежьте мелкими частями, засыпьте сахаром, добавив сок лимона (одну ложку), оставьте настояться. Пока обжарьте на сковороде мак минуты три. Когда груши пустят сок, поставьте на огонь, если любите пикантность, добавьте в массу стручок ванили. Проварите груши 20 минут, затем половину массы достаньте из кастрюли и измельчите в пюре. Смешайте с обжаренным маком и ложкой лимонного сока, верните в кастрюлю. Всю массу проварите в течение десяти минут, затем снимайте с огня. Храните также в банках.

Повидло из груш с апельсином

Рецепт вкуснейшего и ароматного повидла из груш не оставит вас равнодушным.

Для приготовления нужны:

  • Груши – 3 кг
  • Апельсины – 1.5 кг
  • Сахар – 600 г

С вымытых груш снимается кожица, удаляются сердцевина и косточки. Фрукты нарежьте маленькими кусками. Апельсин вымойте, вытрите и наттрите цедру. Затем удалите белую прослойку с цитруса и порежьте его на четверть-кольца. В варочную посуду залейте 100 мл воды, положите туда груши и апельсин с цедрой, сахар и доведите до кипения.

Затем сбавьте огонь и варите полчаса. Полученную массу измельчите в пюре и поставьте на огонь ещё на час. Если вы любите очень густое повидло, время нужно увеличить. Готовое повидло положите в банки, заполняя под верх, закройте крышками.

Повидло из груш с яблоком

Для повидла из груш с яблоками подберите сорт кисло-сладких яблок, чтобы повидло не было слишком приторным.

Ингредиенты:

  • Груши – 6 кг
  • Яблоки – 3 кг
  • Вода – 600 мл
  • Сахар – 5 кг
  • Корица – щепоть

Фрукты вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости, затем измельчите в пюре. Пюре засыпьте сахаром и варите до густоты, помешивая, на слабом огне. В готовое варенье добавьте корицу, хорошо размешайте и переложите в банки.

Джем из груши

Для грушевого джема подойдут немного недозрелые фрукты.

  • Груши – 1 кг
  • Сахар – 500 г
  • Лимон
  • Корица и ваниль

Фрукты вымойте и очистите от семечек и кожицы. Нарежьте средних размеров кусочками, засыпьте сахаром и перемешайте. Измельчите массу до однородной консистенции при помощи блендера, добавьте корицу, ваниль и сок половины лимона. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем на большом огне, интенсивно помешивая, варите полчаса. Не забывайте снять пену. Горячий джем переложите в банки и закройте крышками.

Что приготовить из груш на зиму: 5 рецептов

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем безисключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плодаеще остался.

Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобысохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Из груш можно сделатьмного заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое.

Консервированные груши хороши не только в качествесамостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшениятортов. Предлагаем вам пять несложных рецептов, которые рекомендуем попробовать этой осенью.

Польза груш

Сочная мякоть зрелых груш содержит сахара, каротин, витаминыгруппы В, пектин, клетчатку, дубильные вещества, сорбит, каротиноиды, а также аскорбиновую, яблочную, лимонную и фолиевую кислоты. Богаты груши сахарозой,фруктозой и глюкозой. Из-за всех этих полезных витаминов и микроэлементов грушичасто используются в диетическом питании. Их часто рекомендуют в качестве десерта для диабетиков.

Груши улучшают пищеварение, помогают при лечениипочечнокаменной болезни. Их можно включать в детское питание, так как они невызывают аллергии.

Плоды груши обладают противомикробным действием, поддерживаютиммунную систему, укрепляют сердце и сосуды.

Груша рекомендуется людям, ослабленным после болезни, с отсутствием аппетита, быстрой утомляемостью ичастыми головокружениями. Плоды помогают восстановить силы и сопротивляемостьорганизма.

Тонкостиприготовления

  1. Для консервирования рекомендуем выбирать грушиодинаковой твердости, неперезрелые, с плотной мякотью, без изъянов ипобитостей.
  2. Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.
  3. Чтобы заготовки из груш не были приторными,следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.
  4. Сахар и кислота — естественные консерванты длягруш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.
  5. Если выварите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочексливочного масла при варке.
  6. Самые подходящие грушам компаньоны — этокорица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран,шалфей, кардамон, брусника, облепиха.
  7. Храните банки сконсервацией в темном прохладном месте.

Консервированныегруши

Это настоящий десерт, который может полноценно заменитькалорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто естьв качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом,начинки для тортов, фруктовые салаты.

Способ приготовления:

  1. Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
  2. В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.

  • Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.
  • Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.
  • Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

    Цукаты из груши

    Лучше лакомства для зимнего чаепитияне придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукатыможно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукатыхранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

    • Груши1 кг
    • Сахар1 кг
    • Лимонная кислота2-3 г
    • Вода300 г

    Способ приготовления:

    1. Помойте груши, удалитесерединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
    2. Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
    3. Переложите грушевые кусочкив холодную воду.
    4. Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающейводе.
    5. Переложитегруши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
    6. Затем поварите их втечение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуруповторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варкедобавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобысироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
    7. Нагрейте духовку до 40 градусови отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Времяприготовления – около 9 часов.

    Грушевое варенье

    Почти в каждом доме есть свойсекретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлениии нежный на вкус.

    • Мякоть груш4 стакана
    • Лимонный сок2 ст. л.
    • Пектин2-3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
    2. Добавляем лимонный сок и пектин.
    3. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
    4. Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
    5. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
    6. Перекладываем в банку и закатываем.

    Маринованные груши

    Груши в таком видеможно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качествеоригинального гарнира.

    • Груши1 кг
    • Вода1 л
    • Лимонная кислота2 г
    • Сахар5 ст. л.
    • Уксус5 ст. л.
    • Корица, гвоздика, имбирьпо вкусу

    Способ приготовления:

    1. Груши моем, удаляем плодоножки.
    2. Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.
    3. Остужаем плоды в холодной воде.
    4. Складываем в пастеризованные и сухие банки.
    5. Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.
    6. Заливаем горячим маринадом груши.
    7. Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.
    8. Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

    Грушевый компот

    Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если ужего готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.

    • Груши1 кг
    • Вода1 л
    • Лимонная кислота2 г
    • Сахар200 г

    Способ приготовления:

    1. Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
    2. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаетекомпот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
    3. Складываем груши в банки.
    4. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар,1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
    5. Заливаем сиропом груши.
    6. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут вгорячей воде.
    7. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

    Груши на зиму: рецепт маринованных груш

    Такие замаринованные груши можно использовать для приготовления салатов, овощных рагу и оригинального гарнира. Также они прекрасно сочетаются с мясом и птицей.

    Ингредиенты:

    • 1 кг груш,
    • 5 ст. ложек сахара,
    • 5 ст. ложек 9%-го уксуса,
    • 2 г лимонной кислоты,
    • 1 см корня имбиря,
    • 0,5 ч. ложки молотой корицы,
    • 5 бутонов гвоздики,
    • перец по вкусу,
    • 1 л воды.

    Приготовление:

    1. Груши помой, удали хвостики, если шкурка жесткая, ее лучше очистить. Измельчи имбирь.
    2. В воду добавь лимонную кислоту и бланшируй груши 3-5 минут. Затем остуди в холодной воде.
    3. Разложи груши по подготовленным стерилизованным банкам.
    4. Приготовь маринад. Для этого в кипяток добавь сахар, специи, уксус и перемешай до растворения сахара.
    5. Кипящим маринадом залей груши, накрой крышками и стерилизуй банки примерно 15 минут.
    6. Закатай банки, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

    Груши на зиму: рецепт пьяных груш

    Если тебе не жаль вина на кулинарные цели, попробуй поэкспериментировать с необычной закаткой. Вполне возможно, что эти пьяные груши на зиму покинут твои запасы первыми как самое понравившееся угощение.

    Ингредиенты:

    • 600 г груш,
    • 250 г сахара,
    • 1 ст. ложка лимонного сока,
    • 0,5 ч. ложки молотой корицы,
    • 0,5 ч. ложки молотого имбиря,
    • 20 бутонов гвоздики,
    • 0,7 л белого сухого (или полусладкого) вина,
    • 300 мл воды.

    Приготовление:

    1. В воду всыпь сахар, корицу, имбирь и свари сахарный сироп.
    2. Груши помой и ошпарь кипятком. В каждую грушу воткни по 3-4 бутона гвоздики.
    3. Опусти груши в сироп и вари 10 минут. Затем сними кастрюлю с огня и оставь под крышкой на 3-4 часа.
    4. Слей сироп в миску. Он больше не понадобится в закатке, но ты можешь использовать его в кулинарных целях, например, для пропитки торта.
    5. Груши залей вином и добавь лимонный сок. Доведи до кипения и вари на медленном огне 20 минут.
    6. Переложи груши в подготовленные стерилизованные банки. Залей кипящим вином и закатай.
    7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни груши на зиму в прохладном помещении.

    Груши на зиму: рецепт варенья ассорти

    Приятное, нежное, ароматное ассорти из груш, яблок и винограда – чем не угощение для зимнего чаепития?

    Ингредиенты:

    • 1 кг груш,
    • 1 кг яблок,
    • 500 г винограда,
    • 1 лимон,
    • 2 кг сахара,
    • 0,3 л воды.

    Приготовление:

    1. Груши и яблоки очисти от шкурки и семян и порежь небольшими кубиками или дольками. Из лимона выдави сок. Сбрызни груши и яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
    2. Свари сахарный сироп желаемой консистенции. Помести в кипящий сироп виноград и вари 5 минут.
    3. Затем добавь груши и яблоки и вари примерно 1 час. В конце варки влей оставшийся лимонный сок.
    4. Горячее варенье разложи по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
    5. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

    Также на нашем сайте вы можете прочитать: как сушить груши в духовке быстро и удобно.

    Маринованные груши

    Маринованные груши на зиму можно употреблять как сами, так и добавлять в какие-либо блюда.

    • Груши – 1 кг
    • Вода – 0.5 л
    • Сахар – 250 г
    • Уксус – 1 ст. л.
    • Перец горошком (душистый) – 4 горошины
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Корица – четверть палочки

    Выбирайте фрукты среднего размера, очистите их от кожицы и сердцевины, опустите на пару минут в кипяток. Уложите в банки. Для маринада смешайте остальные ингредиенты и прокипятите. Залейте горячим маринадом фрукты, пастеризуйте в банках десять минут (трехлитровые – 15 минут). Банки закатать, хранить в прохладной кладовой.

    Внимание!Чтобы груши не потеряли вкусовые качества и форму, для маринования выбирайте только плотные фрукты.

    Что приготовить из груш на зиму, лучшие рецепты! – Волшебный мир кулинарии

    Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

    Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов.

    Грушево-облепиховый сок

    Если заготавливать сок из груш на зиму, то это, безусловно, должен быть самый полезный вариант. Например, сок с облепихой.

    • Груши – 2 кг
    • Облепиха – 1.5 кг
    • Сахар – 1 кг

    Груши вымойте, удалите сердцевину и кожицу, нарежьте средними кусочками. Уложите порезанные фрукты в кастрюлю, добавьте туда же ягоды облепихи и засыпьте сахаром. Оставьте настаиваться на 35 часов. Полученный сок слейте в другую посуду и доведите до кипения, затем горячим залейте в стерилизованные банки, пастеризуйте 15 минут и закатайте. Хранить в прохладном месте, желательно не больше двух месяцев.

    Знаете ли вы?Ягоды облепихи одни из самых ценных в природе. В их составе витамины A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. В составе присутствуют фолиевая кислота, аминокислоты, дубильные вещества, флавоноиды, каротин, макро- и микроэлементы. Масло облепихи – единственное растительное масло, которым можно смазывать ожоги и не просто облегчать боль, но вылечивать их.

    Рецепты компота из груш

    Грушевый компот без добавления других компонентов сам по себе будет немного невыразительным и по вкусу, и по цвету, поэтому чаще всего его готовят в сочетании с другими фруктами и ягодами или добавляют лимонную кислоту, мяту, ваниль для усиления вкуса и более насыщенного аромата.

    Интересно!По сведениям археологов, грушевым деревьям около трёх тысяч лет. Окаменелые остатки плодов находили в древних городах современной Швейцарии и Италии, изображение груш присутствует на сохранившихся фресках в Помпеи.

    Грушевый компот

    Классический рецепт компота из груш на зиму:

    Ингредиенты (рассчитаны на банку 1.5 литра):

    • Груши – 0.5 кг
    • Сахар – 100 г
    • Лимонная кислота – 0.5 ч. л.
    • Вода – 1.25 л
    • Ванилин – щепотка
    • Мята – 3 листика

    Фрукты среднего размера вымойте и, удалив сердцевину, порежьте на четверть. Уложите груши в банку, засыпьте сахаром и залейте кипятком под верх. Закатайте крышкой, аккуратно переверните и поставьте до остывания под одеяло. Банки и крышки должны быть стерилизованными. Храните в прохладном, сухом помещении.

    Компот из груши с яблоками

    Для компота из яблок и груши отбирайте целые спелые фрукты, поскольку в этом рецепте фрукты кладут в банку не нарезанными.

    Возьмите фрукты среднего размера, их количество регулируйте так, чтобы банка не была забита. Сахара на трёхлитровую банку нужно 500 г. Если вы сделаете проколы в фруктах, компот будет иметь более насыщенный вкус. Сделав проколы, залейте фрукты в банке кипятком, дайте постоять десять минут. Затем слейте воду в кастрюлю или сотейник и, засыпав сахаром, сварите сироп. Когда сироп закипит, потихоньку залейте в банку и закатайте крышками. Переверните банку и до остывания оставьте под одеялом.

    Компот из груши с кизилом

    Кизил придаст грушевому компоту пикантную нотку терпкости и кислинку.

    Ингредиенты(рассчитаны на шесть литров компота):

    • Кизил – 4 стакана
    • Груши – 5 штук
    • Сахар – 600 г
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.

    Груши желательно выбрать не перезрелые, но сочные, а кизил созревший, тёмный. Фрукты и ягоды вымыть, удалить черешки, груши почистить от сердцевины и порезать на средние кусочки. Оптимальным вариантом будут трёхлитровые банки. Банки на треть заполняют грушами и ягодами (кизил пополам на две банки, груши так же).

    Для сиропа нужно 5 л воды, сварить сироп и залить в банки, добавив лимонную кислоту. Сироп заливают не под верх, а по «плечи». Банки закатывают, укутывают одеялом до остывания. Хранить в кладовой, благодаря лимонной кислоте хранение не принесёт проблем.

    Компот из груши с крыжовником

    Для компота с крыжовником выбирайте красные сорта ягод.

    Ингредиенты(рассчитаны на банку объёмом 1.5 л):

    • Крыжовник – 100 г
    • Груши (порезанные) – 50 г
    • Сахар – 125 г
    • Мята – 4 листика

    Ягоды крыжовника вымойте, не удаляйте хвостики – можете повредить ягоду. Груши очистите, нарежьте дольками. Крупные ягоды крыжовника проколите зубочисткой, уложите ягоды и фрукты в банку, добавьте мяту. Залейте содержимое в банке кипятком. Через десять минут слейте воду и сварите на ней сироп. Как только сироп закипит, снимите с огня и аккуратно залейте в банку. Банки закатайте крышками, укутайте, после остывания храните в прохладном месте.

    Компот из груши с виноградом

    Для компота с виноградом подходящий сорт – кишмиш.

    Ингредиенты(рассчитаны на трехлитровую банку):

    • Груши – 4 штуки
    • Виноград – 2 веточки
    • Сахар – 300 г
    • Вода – 2.5 л

    Сварите сироп. Груши, очищенные и порезанные, бланшируйте в воде несколько минут, затем уложите в банку. Виноград вымойте, удалите примятые ягоды, уложите в банку. Залейте содержимое сиропом и стерилизуйте банку полчаса в глубокой кастрюле. Затем закатайте крышками, укутайте и оставьте до остывания.

    Компот из груши с лимоном

    Этот рецепт хорош тем, что плоды из компота можно есть с мёдом, особенно полезно детям.

    • Груши – 1 кг
    • Вода – 1.25 л
    • Сахар – 250 г
    • Лимон – 2 штуки

    Груши и лимоны вымойте, груши разделите на половинки, удалите сердцевину. Уложите груши в кастрюлю, полейте соком половины лимона и залейте водой, оставьте на десять минут. Банки простерилизуйте. Затем укладывайте груши в банки, перекладывая колечками порезанного лимона. На воде, в которой вымачивались груши, сварите сироп, залейте банки сиропом и закатайте горячими. Переверните крышками вниз, укутайте. После остывания храните в тёмном сухом помещении.

    Компот из груши с вишнями

    В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на банку объёмом один литр.

    • Груши – 1 плод
    • Вишни – горсть
    • Сахар – 80 г
    • Лимонная кислота – 2 г

    Банки и крышки простерилизуйте. Вишни и груши вымойте, вишни оставьте целыми, а груши нарежьте дольками, удалив сердцевину с семечками. В банки уложите груши и вишни, залейте кипятком. Через десять минут кипяток слейте и сварите на нём сироп. В банку с фруктами добавьте лимонную кислоту, залейте готовым сиропом. Закатайте и поставьте, перевернув и укутав, до остывания. Храните в сухом, прохладном помещении.

    Зима – сложный период, свежих овощей и фруктов, привычных нашему организму, растущих в нашем климатическом поясе, зимой нет. Единственный способ бороться с авитаминозом – заготавливать припасы на зиму: замораживать, консервировать и мариновать, солить и квасить, вялить и сушить.

    Такие зимние припасы принесут не только пользу организму, питая его витаминами: заготовленные на зиму вкусности принесут и моральное удовольствие, разнообразив небогатый выбор продуктов зимой.

    Консервированные груши

    Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

    • груши 4-6 шт.,
    • сахар 2 ст. л.,
    • вода 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.

  • В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши. Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды. Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов).
  • Стерилизуйте в течение получаса.

  • Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.
  • Цукаты из груши

    Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

    • груши — 1 кг.,
    • сахар — 1 кг.,
    • лимонная кислота — 2-3 г.,
    • вода — 300 г.

    Лучшие рецепты заготовок из груш| Полезные статьи на блоге Беккер

    | Полезные статьи на блоге Беккер

    Для того, чтобы заготовить груши на зиму, рецепты, которыми Вы будете руководствоваться, нужны будут уже в период сбора урожая. Мы предлагаем десять лучших рецептов для зимних заготовок груш. Однако прежде чем приступить непосредственно к консервированию, нужно больше узнать о самом фрукте, так как груша, несмотря на все свои полезные свойства, имеет и противопоказания.

    Свежие плоды груш – низкокалорийны. На 100 г приходится всего 42 ккал. Они очень богаты витаминами, микро- и макроэлементами.

    • Компот из этих фруктов применяют для лечения простатита.
    • Груши имеют антимикробное действие, используются для снижения температуры.
    • Эфирные масла повышают сопротивляемость организма и помогают бороться с депрессиями.
    • Сок из свежих фруктов помогает при бронхите и туберкулезе.

    Топ-10 рецептов заготовок груш на зиму

    • 1 кг груш,
    • один кг сахара,
    • лимон,
    • стакан чистой воды.

    Груши вымыть, почистить, выбрать семена и нарезать крупными ломтиками. Лимон помыть, нарезать кружками, вынуть семечки и залить кипятком. Поставить емкость на огонь, кипятить три-четыре минуты. После этого выбрать лимон, а в отвар постепенно добавлять сахар и варить, чтобы получился сироп.

    Кипящим сахарным раствором залить лимоны и груши и оставить их в нем на два часа. Потом поставить груши на маленький огонь и варить до прозрачности ломтиков. Можно этот процесс разделить на два-три раза, давая каждый раз варенью немного остыть. Важно! В процессе приготовления, с варенья необходимо снимать пенки.

    Варенье вылить в простерилизованные банки и закатать.

    • сахар-песок – килограмм,
    • груши – килограмм,
    • вода – один-полтора стакана,
    • кислота лимонная – три грамма.

    Груши перебрать и помыть, срезать шкурку, удалить сердцевину и порезать на дольки. Плоды сложить в кастрюлю, вскипятить и варить десять-пятнадцать минут на небольшом огне. Потом их достать и охладить. В оставшуюся воду всыпать сахар-песок, поставить на средний огонь и сварить сироп.

    Получившимся сиропом залить фрукты на три-четыре часа. Затем проваривать груши три-четыре раза по такой схеме: после закипания варить на малом огне пять-семь минут, выдержать шесть-восемь часов. В последний раз всыпать лимонную кислоту. Варенье разлить в подготовленные банки и укупорить.

    • по килограмму груш и сахара,
    • полстакана-стакан воды,
    • три гвоздики.

    Груши-дички перебрать, помыть, отрезать хвостики и наколоть в нескольких местах. В емкость для варки выложить фрукты, пересыпать их сахаром и долить воды, чтобы варенье не пригорело.

    Когда сахар растворится, добавить в него гвоздику. Варить можно двумя способами: один раз до готовности или три раза по пять минут с перерывами по пять-шесть часов.

    Приготовленное варенье перелить в банки и закатать.

    • сахар, груши и яблоки – по килограмму,
    • вода – два стакана,
    • ванилин.

    Фрукты вымыть, почистить, вырезать сердцевину и порезать на дольки. Затем поставить на плиту и бланшировать в течение десяти минут. Фрукты откинуть на дуршлаг и охладить, а в отвар добавить сахар и ванилин и сварить сироп. Потом опустить в него фрукты и варить до полной готовности, постоянно помешивая. Банки простерилизовать три минуты. Разлить в них готовое варенье и закупорить.

    • бананы – килограмм,
    • груши – килограмм,
    • яблоки – килограмм.

    Яблоки и груши вымыть и почистить, бананы очистить от кожуры. У яблок и груш вынуть сердцевину, нарезать их, а после измельчить. Во фруктовую массу добавить измельченные бананы.

    Все тщательно перемешать и поставить в холодильник, пока фрукты не пустят сок. После этого поставить емкость на огонь и, непрерывно перемешивая, довести до кипения.

    Как только на поверхности массы появятся пузырьки, выключить огонь, перелить ее в стерильные банки и закрыть их. Хранить желательно в холодильнике.

    • груши – 1300 грамм,
    • сахар-песок – 110 г,
    • вода – три литра,
    • лимонная кислота – на кончике ножа.

    Для приготовления грушевого компота лучше всего выбирать неперезрелые фрукты, имеющие плотную мякоть, без повреждений и побитостей. Мелкие плоды варить целиком, крупные – разрезать на две-четыре части и удалить семечки. Если кожица у фруктов твердая, ее тоже необходимо срезать.

    Фрукты переложить в миску или другую емкость, залить водой и уваривать на небольшом огне четверть часа. Затем груши достать шумовкой и переложить в стерилизованные банки. В отвар засыпать сахарный песок и лимонную кислоту, вскипятить. Залить полученным сиропом фрукты, банки закатать и перевернуть.

    Важно! Для получения более яркого цвета, в грушевый компот можно добавить горсть черноплодной рябины, смородины или малины.

    • яблоки – килограмм,
    • груши – 200-300 грамм,
    • сахар – 400 грамм,
    • вода – литр.

    Для приготовления компота лучше выбирать спелые, неповрежденные плоды. Фрукты вымыть и срезать плодоножки. Положить в предварительно простерилизованные банки, заполнив их на треть.

    Залить кипяток и выдержать в нем фрукты 20-25 минут. Потом воду перелить в кастрюлю, добавить туда сахар и приготовить сироп. Фрукты залить горячим сахарным раствором.

    Закатать банки ключом, перевернуть их и укутать покрывалом для более равномерного остывания.

    На полуторалитровую банку Вам понадобится:

    • груши – килограмм,
    • сахар-песок – 300 г,
    • чистая вода – 650 миллилитров,
    • кислота лимонная – 1 ч. л.

    Лучше выбирать довольно твердые, но зрелые груши. Плоды вымыть, вырезать семечки, срезать плодоножки. Разрезать на четверти и сложить их в простерилизованные банки срезом вниз, по «плечики». В отдельной кастрюле приготовить сироп, для этого растворить в воде сахар-песок, лимонную кислоту и все вскипятить.

    Сироп немного охладить и разлить по банкам, чтобы его уровень не доходил до верха банки на полтора сантиметра. Банки прикрыть крышками и простерилизовать. Важно! Литровые банки стерилизовать двадцать минут, полуторалитровые – тридцать минут, трехлитровые – сорок минут.

    Затем банки вынуть, закатать ключом и накрыть чем-то теплым для более постепенного остывания.

    • груши – килограмм,
    • пол-литра воды,
    • 800 граммов сахарного песка.

    Зрелые сочные фрукты вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать семечки и плодоножки. Переложить в таз, налить воды и уварить до мягкости, примерно двадцать минут, в процессе варки обязательно снимая пену.

    Снять груши с огня, измельчить их в блендере, мясорубке или с помощью толкушки. Переложить массу обратно в кастрюлю и варить, постепенно насыпая сахар, около получаса. Консистенция у готового повидла должна быть, как у сметаны.

    Горячее повидло перелить в банки, закатать, перевернуть и укутать покрывалом.

    • груша – килограмм,
    • сахар – 1100 граммов,
    • вода – 350 миллилитров,
    • сок лимона – чайная ложка.

    Груши перемыть, почистить шкурку и вырезать сердцевину. Разрезать на четвертинки, сложить в таз или кастрюлю и залить кипятком. Варить пятнадцать минут на большом огне. Убавить огонь до малого, добавить сахар и, не убирая с огня, размять фрукты толкушкой.

    Варить размятую массу двадцать минут, затем влить сок лимона и варить еще двадцать минут. Важно! Джем в процессе приготовления необходимо постоянно мешать, чтобы не пригорел. Затем разлить массу в сухие, предварительно простерилизованные банки и закатать их ключом.

    Перевернуть банки и оставить до полного остывания.

    Груши – 12 рецептов летних заготовок

    Плоды груши массой от 25 до 300 г, мясистые, с каменистыми клетками, желтые или зеленые содержат в среднем 10,4 процента cахаров, 0,3 — органических кислот, 0,03 — дубильных веществ, 2,6 — клетчатки, 0,02 мг на 100 г плодовой массы витамина В1 0,1 мг на 100 г мякоти плодов никотиновой кислоты (витамин РР), 4 мг на 100 г плодов аскорбиновой кислоты (витамин С), есть каротин и микроэлементы. Эти соединения в больших количествах накапливаются в зимних сортах груши по мере хранения, когда происходит созревание каменистых волокон и растворение веществ, цементирующих клетки. Груши используются в лечебном питании больных сахарным диабетом, они улучшают пищеварение, используются при лечении почечно-каменной болезни.

    Различают летние, осенне-зимние и зимние сорта. К летним относятся: Дюшес летний, Лимоновка, к осенне-зимним — Бэра лошицкая, Маслянистая лошицкая, Пышная Ефимова, к зимним — Белорусская поздняя и др.

    Груши можно сушить, консервировать, перерабатывать на компоты, цукаты, вино, мармелад и пр.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШСладкие, сочные груши без всяких повреждений, спелые, но еще твердые, тщательно промыть в холодной воде, очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, разрезать вдоль плода на дольки толщиной 2 см или на половинки, бланшировать в кипящей воде 4—6 минут, охладить.

    Затем выложить в таз с сиропом, приготовленным с использованием воды, в которой бланшировались груши, и варить до тех пор, пока дольки не станут светлыми.

    За варкой варенья необходимо непрерывно следить, и если некоторые дольки груши будут уже готовы (станут светлыми), их необходимо из таза вынуть и положить в другую посуду, а остальные варить до полной готовности. В конце варки ранее отобранные из таза дольки переложить обратно, затем таз снять с огня.

    Груши разложить по банкам, залить сиропом, закрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать.

    1 кг груш, 1,1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

    КОМПОТ ИЗ ГРУШЦелые или разрезанные на половинки груши положить в кастрюлю с кипящим сиропом, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 10 минут. Груши отделить на дуршлаге, уложить в банки по плечики. Приготовить сироп с использованием воды, в которой варились груши, кипящим сиропом заполнить банки и стерилизовать 15—20 минут, затем закатать.

    Для сиропа: на 1 л воды — 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара.

    ПОВИДЛО ИЗ ГРУШЗрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить сердцевину, положить в корзину для бланшировки или в марлю.

    Налить в кастрюлю 2—3 стакана воды, поместить в нее корзину или марлю с грушами и тушить на слабом огне до полного размягчения груш. Пропаренные плоды протереть через сито, смешать с отваром и уварить в кастрюле до половины объема.

    Затем добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Разложить в банки в горячем виде и укупорить.

    На 1 кг груш — 500 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

    МАРМЕЛАД ИЗ ГРУШСочные груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и поместить в холодную воду, чтобы плоды не потемнели на воздухе. В марлевый мешочек положить душистый перец и гвоздику, опустить его в кастрюлю с грушами. Проварить груши до размягчения.

    Мешочек достать, а груши протереть через сито. Полученное пюре переложить в таз, добавить сахар, корки лимона и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до готовности. В горячем виде мармелад разложить в банки и закрыть.

    Для получения более плотной консистенции в мармелад рекомендуется добавить пюре из яблок (20—25 процентов к общей массе пюре).

    На 1 кг нарезанных груш — 3—4 горошины душистого перца, 5 бутончиков гвоздики, на 1 кг пюре — 0,4 кг сахара.

    ЖЕЛЕ ИЗ ГРУШСпелые и сочные груши очистить от стебельков и семян, тщательно вымыть, разрезать на 4 или 8 частей и варить в большом количестве воды при сильном кипении до тех нор, пока груши не станут мягкими. Затем выложить их на чистое полотно и собрать стекающий сок в посуду.

    Через 24 часа слить отстоявшийся в сосуде сок, отделяя его таким образом от получившегося на дне осадка, добавляют к нему сахар и лимонный сок. Сок довести до кипения и кипятить, тщательно снимая пену деревянной ложкой до тех пор, пока желе не станет требуемой густоты (капля желе на блюдце должна застывать). Лимонный сок лучше добавлять в конце варки.

    Готовое желе залить в горячие банки, накрыть крышками и закатать. Для лучшего вкуса можно добавить в желе ром, корицу или другие пряности.

    На 1 л сока — 750 г сахара, сок одного лимона.

    ГРУША НАТУРАЛЬНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУЗрелые и твердые груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку положить сахар и лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20—25, двухлитровые — 25—40 минут.

    На литровую банку — 2 ст. ложки сахара, 4 г лимонной кислоты.

    ГРУША В БРУСНИЧНОМ СОКУСочные, но крепкие груши вымыть, разделить на 4 части, очистить и освободить от чашелистиков, плодоножек и семенного гнезда. Бруснику перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на сильном огне до тех пор, пока брусника не станет мягкой.

    Затем массу процедить на натянутой ткани. Полученный брусничный сок довести до кипения, добавить в него сахар, положить приготовленные груши и медленно варить до мягкости. Затем груши выложить в подготовленные банки, залить соком и стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 30, трехлитровые — 45 минут.

    После стерилизации горячие банки сразу закатать.

    На 2 кг груш — 1,6 кг брусники, 160 г сахара (для брусники), 1,2 кг сахара (для сока).

    ГРУШИ МАРИНОВАННЫЕГруши тщательно вымыть в холодной воде, очистить (для нежных сортов, при желании, кожицу можно оставить), разрезать пополам, удалить семенные гнезда.

    У груш, консервируемых целиком (плоды диаметром до 40 мм), обрезать плодоножку, удалить чашелистики, семенное гнездо и срезать кожицу.Груши бланшировать 2—7 минут в кипящем 0,1-процентном растворе лимонной кислоты и уложить в банки.

    Одновременно приготовить заливку с сахаром и пряностями, прокипятив ее в течение 5—10 минут, после чего добавить уксусную кислоту или уксус. Все тщательно перемешать, процедить, оставшиеся после процеживания пряности равномерно разложить по банкам. Готовым маринадом залить груши.

    Банки накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30 минут. После стерилизации банки немедленно закатать.

    Для заливки: 1 л воды, 300 г сахара, 0,8 г корицы, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадьяна, 0,4 г перца душистого, 8 г уксусной эссенции.

    ГРУША МОЧЕНАЯ С БРУСНИКОЙГруши с плотной мякотью (веточками кверху) и бруснику уложить рядами в кадку или эмалированную посуду, перекладывая листьями черной смородины, и залить суслом. Через 8—10 дней вынести груши на хранение в прохладное место.

    На 10 кг груш — 2 кг брусники, для приготовления сусла: па 10 л воды — 10 ч. ложек простокваши, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сухой горчицы.

    ГРУШИ В УКСУСЕ С САХАРОММелкие груши промыть в холодной воде и очистить (черенок наполовину срезается, сердцевина удаляется). После этого груши положить в воду, в которой растворена чайная ложка соли, чтобы они не потемнели.

    Затем приготовить раствор с добавлением сахара, уксуса, корицы и лимонной цедры. Груши положить в раствор и варить на сильном огне до мягкости, затем снять с огня.

    На следующий день груши уложить в банки, залить настоем и стерилизовать пол-литровые банки 12 минут, литровые — 18, трехлитровые — 25 минут. После стерилизации банки сразу закатать.

    ДЛЯ раствора на 1,2 кг груш — 250 г воды, 400 г сахара, 500 г столового уксуса, 10 г корицы, цедра одного лимона.

    ЗАГОТОВКА ИЗ ГРУШ ПО-БОЛГАРСКИВзять мелкие плоды груши, можно даже дикой, очистить от плодоножек, хорошо промыть, аккуратно сложить в трехлитровую банку. Туда же добавить соль, листики герани, созревшие ягоды кизила, лимонную кислоту. Залить холодной кипяченой водой. Через день банку перевернуть кверху дном и обратно 10 раз. Пройдет 20 дней — и соленье готово.

    На трехлитровую банку — 2 кг груш, 1 ст. ложка соли, 4—5 листиков герани, 100 г кизила, щепотка лимонной кислоты, 1,3 л воды.

    ГРУШЕВЫЙ СОУСГруши тщательно вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить на 1/3 водой и поставить на огонь на 10—15 минут.

    Затем плоды вместе с оставшейся в кастрюле жидкостью протереть через дуршлаг, полученную массу положить в кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения и варить на сильном огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая.

    Соус в горячем виде разлить в банки, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. После стерилизации банки закатать.

    Смотрите видео: Янтарное варенье из груш дольками

    Оставьте свой комментарий