Морковь жёлтая

Многие слышали о полезности моркови, однако мало кто знает, чем именно она полезна, помимо того, что в большом количестве содержит витамин А. Обратите внимание, что сфера ее применения очень широкая — от диет до лечения.

Кроме того, очень важно знать, как правильно есть этот овощ, чтобы извлечь из него максимум пользы.

Состав источника витамина А

Химический состав моркови включает витамины, макро- и микроэлементы. Помимо всем известного витамина А в корнеплоде есть витамины В1, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, бета-каротин.

Узнайте, чем полезен витамин А для волос и кожи лица.

Макроэлементы в составе овоща — это калий, фосфор, магний, кальций, натрий.В число микроэлементов входят алюминий, литий, фтор, железо, цинк, селен, медь.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г необработанной моркови содержится 35-40 ккал, что составляет почти 2,5 % от суточной нормы калорий. Вместе с таким количеством корнеплода в организм поступает 1,3 г белков, 0,1 г жиров, 6,9 г углеводов, 0,3 г органических кислот, 88 г воды, 1 г золы и 2,4 г пищевых волокон.

При этом в составе жиров отсутствуют вредные транс-жиры и почти нет насыщенных жиров, а есть только полезные полиненасыщенные жиры. пищевых волокон (клетчатки) дает эффект сытости, то есть можно быстрее насытиться привычной пищей.

В моркови полностью отсутствует холестерин. Из углеводов присутствуют моно- и дисахариды, сахароза, глюкоза, фруктоза, крахмал и декстрины.

Очень важно присутствие в овоще незаменимых аминокислот (около 0,3 г):

Заменимые аминокислоты (около 0,6 г) представлены глутаминовой кислотой, аспарагиновой кислотой и другими.

О пользе продукта

Морковь полезна для всех – для мужчин, женщин и детей, так как:

  • Используется для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
  • Снижает усталость.
  • Повышает аппетит.
  • Устраняет бледность кожных покровов.
  • Способствует выработке желчи.
  • Улучшает зрение.
  • Предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Предохраняет от злокачественных опухолей.
  • Улучшает работу дыхательной системы.
  • Укрепляет глазную сетчатку.
  • Улучшает работу желудка и кишечника.
  • Понижает артериальное давление.
  • Улучшает работу нервной системы.

Важно!Ученые США обнаружили, что употребление моркови на 30 % снижает риск злокачественных опухолей.

Для мужчин

Польза моркови для мужчин проявляется в следующем:

  • Улучшается качество спермы.
  • Повышается активность сперматозоидов.
  • Усиливается приток крови к половым органам.
  • Лучше вырабатываются мужские гормоны.
  • Улучшается потенция.
  • Повышается выносливость.
  • Выполняется профилактика заболеваний мочеполовой системы.

Советуем узнать, какие витамины и минералы необходимы для здоровья мужчин.

Однако и это только примерный список всех достоинств моркови, и при регулярном употреблении вы сможете заметить и немало других преимуществ данного корнеплода.

Для женщин

Женщины могут ощутить такую пользу от употребления моркови:

  • Улучшается обмен веществ.
  • Стабилизируется месячный цикл.
  • Устраняется аменорея.
  • Предотвращается старение.
  • Устраняется проблема ломких волос и ногтей.
  • Нормализуется состояние кожного покрова.
  • Способствует подаче всех полезных веществ при беременности и лактации.

Многие женщины используют морковку для приготовления различных косметических средств, что учитывая состав овоща вполне оправданный шаг.

Детям употребление этого корнеплода дает такие преимущества:

  • Укрепляются кости и зубы.
  • Улучшается сопротивляемость организма болезням.
  • Усиливается кровообращение в головном мозге.
  • Улучшается зрение.
  • Хорошо заметна польза в плане устранения дефицита железа.
  • Устраняется проблема запоров.

Детям лучше давать сок моркови в разбавленном виде или смешивать с яблочным.

Теряются ли свойства после обработки

Здоровым людям лучше всего морковь употреблять в сыром виде с добавлением растительного, сливочного масла или сметаны. Однако и после кулинарной обработки корнеплод продолжает приносить пользу.

Важно!В Испании опытным путем было установлено, что больше всего полезных свойств в моркови сохраняется при жарке, приготовлении в скороварке, запекании в СВЧ-печи и духовке.

В 100 г сока уже содержится на 15 % меньше белков, на 89 % – жиров и на 7 % – углеводов. Калорийность при этом понижается на 9 %. Однако пить его нужно сразу после приготовления, иначе вся полезность потеряется.

Чтобы витамин А усвоился в организме, в сок надо добавить каплю подсолнечного или оливкового масла.

Отварная морковь на 22 % менее калорийна, чем сырая, в ее составе на 38 % меньше белков, на 67 % – жиров и на 27,5 % – углеводов. При этом разрушается витамин С, зато увеличивается количество антиоксидантов.

В таком виде овощ лучше усваивается, но теряет часть способностей противостоять раковым опухолям.

В сушеном виде корнеплод содержит в 6,5 раз больше калорий, при этом белков, жиров и углеводов значительно меньше, увеличивается содержание витаминов А, В1, В2, С, РР, макроэлементов, железа, конечно, если засушить его правильно.

Если заморозить овощ методом шоковой заморозки, потеря полезных свойств будет минимальной, однако некоторое количество витаминов С, В1, В2 также утратится. Можно заморозить целиком, порезать соломкой или натереть на терке, можно перед заморозкой немного отварить. Чтобы при этом не потерялись вкусовые качества овоща, хранить его следует в герметичной упаковке.

Существуют овощи, которые приносят больше пользы, если их есть вареными.

Наименее полезна консервированная морковь, так как при длительной термической обработке разрушается почти весь витамин С и витамины группы В.

Улучшить ситуацию можно с помощью короткого термического воздействия при температуре не выше +100°С. Важно!Выбирая способ обработки моркови, учтите, что не будет пользы от той еды, которую вам нужно есть через силу.

Поэтому, если вы не любите этот корнеплод в каком-либо виде, выберите другой способ.

Для лечения

Морковь можно применять для устранения таких проблем:

  • Запор. В данном случае перед сном нужно выпить 100 мл свежевыжатого морковного сока с капелькой оливкового масла. Хотя можно постараться хорошо растереть семена корнеплода в порошок и принимать трижды в день по 1 г до еды.
  • Анемия. 100 г овоща натереть на терке, добавить 0,5 чайной ложки оливкового масла, употреблять ежедневно (с утра) до еды.
  • Ангина. В 100 мл морковного сока добавить 1 столовую ложку меда и полоскать горло каждый раз после еды.
  • Глистная инвазия. В 100 мл морковного сока капнуть масло из семян конопли и выпивать натощак.
  • Конъюнктивит, близорукость, куриная слепота, блефарит. Ежедневно пить 100 мл морковного сока или есть овощ в сыром виде.
  • Воспаление и кровоточивость десен. В свежевыжатый морковный сок добавить кипяченую и охлажденную воду в пропорции 1 к 1 и полоскать рот 3 раза вдень после еды.
  • Ожог или воспалительные образования на коже. Корнеплод натереть на мелкой терке и положить на пострадавшее место в виде примочки.
  • Камни в мочевом пузыре. 3 столовые ложки мелко натертой моркови заварить в 600 мл кипящей воды, настоять 8 часов, разделить на 5 приемов и пить каждый раз подогретым. Или же, 3 чайных ложки морковных семян заварить 600 мл кипятка, дать настояться в течение 12 часов, разделить на 3 приема.
  • Вздутие живота. Настойка морковных семян (3 чайных ложки на 600 мл кипятка), пьется трижды в день.
  • Атеросклероз, повышенное артериальное давление и стенокардия. Морковный сок трижды в день по 1 столовой ложке до приема пищи или настойка из морковных семян по схеме, описанной выше.
  • Варикозное расширение вен. Морковную ботву высушить, измельчить, 2 столовые ложки заварить 500 мл кипящей воды, наставить в течение ночи. Выпивать 70 мл за 0,5 часа до еды 5 раз в день.

Для похудения и диет

Большой популярностью пользуется морковная диета (говорят, что можно скинуть до 3 кг). Для этого нужно в течение 3 дней есть салат, в состав которого входят:

  • 2 молодых моркови, потертые на крупной терке,
  • 1 любой фрукт, потертый на крупной терке (лучше брать некалорийные виды – яблоко, киви, апельсин, гранат, грейпфрут),
  • свежевыжатый сок 1 лимона,
  • 1 чайная ложка натурального меда,
  • 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin или нежирной сметаны.

Примерное меню на 3 дня выглядит так:

  • Завтрак — морковный салат, 100 мл кефира.
  • Полдник — морковный салат, зеленый чай без сахара.
  • Обед — морковный салат, зеленый чай.
  • Ужин — 100 мл морковного сока, можно пополам с яблочным.

В течение дня нужно выпить 2 л обыкновенной воды без газа, из них за 0,5 часа до каждого приема пищи нужно выпить по 250 мл.

Меню на 4 день:

  • Завтрак — морковный салат, 200 мл кефира.
  • Полдник — морковный салат, зеленый чай без сахара.
  • Обед — 2 картофелины, сваренных в мундире или запеченных в духовке без жира, морковный салат, зеленый чай.
  • Ужин — 100 г отварного или запеченного без жира куриного или индюшачьего филе, морковный сок.

В этот день также следует выпить 2 л воды. В течение следующих нескольких дней продукты можно употреблять разнообразные, но исключить сладкое, фаст-фуд, другие «вредности», не увеличивать порции.

Такая схема похудения относится к экстренным, ее не стоит использовать чаще, чем 1 раз в полгода. Если имеются противопоказания к употреблению корнеплода, лучше выбрать другой метод похудения.

Важно!В случае ухудшения самочувствия любое экстремальное похудение нужно прекратить.

Для красоты

Этот овощ широко используется в косметологии в виде масок:

  • Для увядающей кожи: 1 корнеплод мелко натереть, добавить 1 столовую ложку молока, нанести на кожу лица на 20 минут (избегая области вокруг глаз), смыть не горячей водой.
  • Питательный лосьон: отжать сок из моркови, протереть лицо, через 20 минут смыть теплой водой, использовать дважды в неделю.
  • Отбеливающий лосьон: отжать сок из корнеплода, добавить 1 чайную ложку лимонного сока, использовать дважды в неделю, по истечении 20 минут смывать. Не использовать для кожи вокруг глаз.
  • Освежающая маска: натереть корнеплод на терке для сыра, нанести на 20 мин. на лицо, затем смыть прохладной водой. Применять 1 раз в неделю.
  • В качестве замены автозагара и солярия, морковную маску делать 3 раза в неделю минимум 1 месяц.

Просто «для еды»

Сфера применения моркови в кулинарии необъятна:

  • В салатах: отдельно и в сочетании с другими овощами, фруктами, мясом, с заправкой из растительного масла, сметаны, майонеза.
  • В холодных и горячих закусках — для украшения и улучшения вкуса.
  • В первых блюдах — морковный суп, а также ее часто добавляют в другие овощные и крупяные супы.
  • Во вторых блюдах — морковные котлеты, пюре, запеканки, жареная морковь, в качестве дополнительного ингредиента в жаркое и гарниры.
  • В выпечке — морковный торт, пирожки с морковью, морковный кекс.
  • В консервации — маринуют, квасят, делают икру и салаты, добавляют при консервировании других овощей.

Вы также можете экспериментировать, добавляя овощ в свои любимые овощные блюда.

Можно ли морковь при беременности и кормлении грудью

Если у женщины нет аллергии, то морковь должна обязательно входить в состав меню в период беременности и грудного вскармливания, так как:

  • ликвидирует изжогу,
  • повышает эластичность кожи,
  • устраняет запоры,
  • усиливает иммунитет,
  • способствует аппетиту,
  • предохраняет от токсикоза,
  • способствует нормальному развитию нервной системы малыша,
  • укрепляет сосуды, предохраняя от варикозного расширения вен и отслойки плаценты,
  • снимает усталость,
  • полезна при молочнице,
  • повышает содержание витаминов и полезных веществ в грудном молоке.

Такой обширный список полезных свойств помогает при многих осложнения беременности, а в период лактации способствует поставке в организм питательных веществ.

Узнайте, какие витамины необходимы беременным и кормящим мамам.

Противопоказания и возможный вред

Нельзя употреблять сырую морковь, если у вас:

  • язва,
  • гастрит,
  • воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта,
  • превышение нормы кислотности желудочного сока,
  • аллергия,
  • проблемы с зубной эмалью (для морковного сока).

Передозировка этим корнеплодом может вызвать:

  • усталость,
  • апатию,
  • головокружение,
  • рвотный рефлекс,
  • желтый цвет кожных покровов.

Морковь — настоящий кладезь витаминов, ее можно кушать в любом виде: поджаренной, варенной, в виде сока. Она незаменима для беременных и кормящих женщин, детей, полезна для мужчин, используется в диетах и народной медицине. Не забудьте добавить к этому овощу масла, тогда вы сможете сполна ощутить его ценность.

Морковь — свойства, польза, вред, калорийность, витамины

Морковь ботаники относят к растениям семейства Зонтичные. Это двулетнее растение, корнеплод которого (собственно овощ) образуется в первый год жизни. Морковь распространена практически повсеместно и включает в себя порядка 60 разновидностей растения.

Вероятнее всего, окультуривать морковь начали в Афганистане, там же на сегодняшний день представлено самое богатое разнообразие ее подвидов. Примечательно, что ранее ее выращивали не ради корнеплода, а благодаря листьям и семенам, обладающим выраженным ароматом. В античных источниках, относящихся к I в. н. э.

, встречается первое упоминание об употреблении корня моркови в пищевых целях. Европа познакомилась с этим овощем в X-XIII веках. Изначально морковь не обладала привычным для нас цветом. Так, врач из Византии Симеон Сит в XI описывал желтые и красные ее сорта.

Лишь в XVII веке, в Голландии, впервые появляется морковь оранжевого цвета.

В 1991 году в странах Евросоюза морковь, согласно специальному постановлению, приобрела статус фрукта. Причиной для такой перемены стала любовь жителей Португалии (а вслед за ними и остальных стран) к джему из моркови. Согласно европейским законам джем может изготавливаться только из фрукта. С тем чтобы обезопасить потенциальных покупателей от подделок, данное постановление и было принято.

Полезные свойства моркови

Благодаря содержанию различных витаминов и минеральных веществ морковь прочно занимает почетное место одного из самых полезных овощей.

Бета-каротин в составе продукта помогает улучшить работу легких, кроме того, как было отмечено выше, в организме он преобразуется в витамин A, который служит профилактическим средством при куриной слепоте, а также способствует улучшению остроты зрения и укреплению сетчатки глаза. В связи с этим морковь особенно рекомендуется к приему лицам, страдающими конъюнктивитами, близорукостью, блефаритами и быстрой утомляемостью.

Польза моркови также неоценима при заболеваниях типа малокровия, бронхита, а также при некоторых кожных и сердечно-сосудистых болезнях. Кроме того, употребление моркови помогает ранам быстрее затягиваться.

Витаминный состав моркови позволяет использовать ее для сокращения уровня холестерола в крови и в качестве профилактики сердечных приступов. При этом исследования отмечают снижение уровня холестерола на 11% у тех, кто ежедневно потребляет по 30 г моркови и выше.

Бета-каротин ученые называют эффективным средством при борьбе с некоторыми разновидностями рака. При его ежедневном потреблении риск рака легких сокращается на 40%. Польза моркови при профилактике рака прямой кишки также велика за счет высокого содержания в ней клетчатки.

Вероятность возникновения этого заболевания при регулярном употреблении моркови сокращается на 24%. Наконец, существуют данные, согласно которым женщины, в рацион питания которых включена сырая морковь, в несколько раз менее подвержены раку груди, чем те, что морковь не ели.

Польза моркови при диабете обусловлена наличием в ней каротиноидов, которые снижают уровень сахара в крови.

Морковь оказывает благотворное воздействие на состояние кишечника и желудка, а также является прекрасным слабительным средством.

Вредные свойства моркови

Конечно, полезные свойства моркови преобладают над вредными, однако в некоторых случаях употребление этого продукта может вызвать неприятные последствия.

Вред моркови не очень выражен и зависит от количества съеденного. Так, при неумеренном употреблении вкуснейшего сока этого овоща возможны побочные действия в виде повышенной сонливости, головной боли, вялости, рвоты.

При воспалительных заболеваниях тонкой кишки и язвах вред моркови также более выражен, чем польза. В таких случаях следует значительно снизить дозировку употребления.

Порой любовь к моркови или морковному соку может сыграть злую шутку. Каротин, содержащийся в ней, усваивается в строго определенных дозировках.

Если рекомендуемые ежедневные дозы нарушены, избыточное употребление обязательно отразится на внешнем виде ладоней и ступней – они приобретут характерный оранжевый оттенок.

Подобный вред морковь способна нанести и эмали зубов, которая также подвержена окрашиванию.

с по теме статьи:

Морковь — это двулетнее растение, у которого в первый год образуется розетка и корнеплод, а на второй год — семена и семенной куст. Растет морковь практически повсеместно: а Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

Чаще всего можно встретить посевную морковь с грубым деревянистым оранжевым или беловатым корнем.

Это самый древний корнеплод, который люди начали употреблять в пищу. Согласно легенде, впервые человек увидел, как морковь поедает лошадь. Ему стало интересно, и он отобрал у животного растение.

В Россию морковь пришла в 16 веке. Врачи прописывали ее больным в свежем виде. Чтобы корнеплод сохранял целебные свойства, его сохраняли в зимнее время в меду.

Такая традиция до сих пор сохраняется у немецких и французских крестьян — каждый новый год они подают на десерт морковь в меду, считая, что таким образом человек получает все необходимые микроэлементы, необходимые для защиты организма.

Привычный для нас оранжевый сорт моркови был выведен в 17-ом веке в Нидерландах.

Морковь является отличным источником большого количества витаминов и микроэлементов.

  • фитоен,
  • фитофлуен,
  • ликопин,
  • каротины,
  • эфирные масла,
  • витамины группы В,
  • витамин D,
  • пантотеновая и аскорбиновая кислоты,
  • антоцианы,
  • умберилсфрон,
  • лизин,
  • флавноиды,
  • орнитин,
  • гистидин,
  • цистеин,
  • аспаргин,
  • треонин,
  • пролин,
  • метионин,
  • кальций,
  • цинк,
  • магний,
  • селен,
  • фосфор.

По содержанию каротина она превосходит все овощи и фрукты за исключением облепихи. Именно этот элемент придает ей оранжевый окрас. При этом она доступна в любое время года при невысокой стоимости, что делает морковь незаменимым продуктом на любом столе.

В моркови также содержится большое количество глюкозы, благодаря чему она и имеет такой сладкий вкус. Также в ней находится крахмал, пектины, клетчатка.

Самой полезной будет спелая морковка, именно в ней содержаться все полезные вещества в максимальном количестве.

Польза моркови для организма

Особенность каротина, содержащегося в моркови в большом количестве — то, что он не разрушается при термической обработке. То есть даже в вареном или жареном виде, каротин усваивается организмом, где он превращается в ретинол.

Однако для этого в теле должны содержаться жиры хотя бы в небольшом количестве, поскольку содержащиеся в моркови витамины растворяются в нем и усваиваются лучше.

Это не единственное полезное свойство морковки. Полезно знать следующее:

  • Научно доказано, что большое количество полезных элементов содержится в кожуре, поэтому рекомендуется не чистить ее, а перед употреблением тщательно промыть проточной водой.
  • В составе моркови большую долю занимает вода, что делает ее очень полезной для кишечника, а это значительно влияет на всю работу всего организма.
  • Морковь незаменима при диетах, поскольку любое ограничение питание приводит к недостатку витаминов и микроэлементов в организме. Оранжевый корнеплод содержит их в большом количестве и помогает поддерживать полноценную исправную работу всех систем тела.
  • Регулярное употребление моркови помогает сохранить и даже улучшить зрение. Классическое проявление недостатка витамина А, который есть в корнеплоде — так называемая, куриная слепота, когда человек плохо видит в темноте и сумерках.
  • Содержащиеся в корнеплоде вещества растворяют камни в желчном пузыре.
  • Помогает укрепить иммунитет, делая организм более стойким к возникновению заболеваний.
  • Оказывает антисептический и противовоспалительный эффект, поэтому полезно есть морковку при недомоганиях, особенно в случае заболеваний желудка. Тертый корнеплод хорошо помогает при ожогах и гнойных ранах.
  • Большое количество продукта обладает слабительным действием. Это свойство можно использовать, если необходимо очистить кишечник от шлаков.
  • Использование в качестве тоника ил лосьона для лица, позволяет освежить кожу и сделать ее мягкой и шелковистой.
  • Морковь — это идеальное натуральное средство от глистов.
  • Усиливает перистальтику кишечника.
  • Употребление сока помогает снять утомление, улучшить аппетит и цвет лица.

Благодаря этому, можно использовать овощ как дополнительное вспомогательное средство при лечении и для профилактики следующих заболеваний:

  • желчекаменная болезнь (обновляет клетки почек и печени),
  • инфаркт миокарда,
  • стоматит и воспаления ротовой полости (нужно полоскать рот разбавленным морковным соком),
  • малокровие (благодаря содержанию железа),
  • сахарный диабет,
  • гипертония (пониженное артериальное давление),
  • онкология (ученые доказали, что регулярное употребление корнеплода, снижает риск заболеть раком на 40%),

Как сохранить полезные свойства моркови?

Однако известно, что многие витамины разрушаются при термической обработке, например, если овощ сварить или пожарить.

Клетчатка при высокой температуре распадается на простые сахара, большое употребление которых приводит к полноте. Поэтому к приготовлению морковки нужно подходить очень осторожно.

Так, мельчить морковку нужно непосредственно перед приготовлением, поскольку очищенная она быстро вянет.

Если же нужно сохранить ее на какое-то время, нужно поместить корнеплод в чистую посуду и прикрыть влажной тканью. Но в таком состоянии она должна находиться не более 2–3 часов.

При варке часть витаминов разрушится, однако, чтобы лучше сохранить витамин С, следует класть овощ прямо в кипящую воду и поддерживать равномерное кипение на протяжении всей готовки. Крышка посуды должна быть закрытой, и под ней должно быть, как можно меньше свободного пространства.

Можно есть и сушеную морковь. В ней больше не будет витамина С, однако останутся: каротин, витамины группы А, минеральные соли.

Что касается способов приготовления, то жарка наиболее щадяще действует на содержащиеся в моркови полезные вещества, чем варка. Больше всего микроэлементов погибает в процессе тушения. При этом вареная морковь гораздо калорийнее свежей.

Хранить корнеплод рекомендуется в холодильнике, в герметично закрытом пакете, чтобы она не соседствовала с другими овощами и фруктами. Яблоки, например, делают морковку более горькой на вкус.

Чем вредна морковь для организма человека

Ограничить употребление оранжевого корнеплода стоит в нескольких случаях:

  • при беременности — чтобы не допустить переизбыток витамина А в организме, который очень токсичен при передозировке,
  • при наличии гастрита, повышенной кислотности желудка, колите,
  • при наличии аллергии на овощ.

Переедание моркови приводит к так называемой «каротиновой желтухе» — кожа приобретает оранжевый оттенок. Однако никакой опасности для здоровья это не представляет, достаточно перестать на какое-то время есть морковку и все пройдет.

Пожелтение кожи связано не с наличием каротина, а с тем, что шлаки в печени и проходах начинают растворяться. Если их в организме было много, то кишечник и почки не справляются с выведением отходов и шлаки выходят через кожу.

Именно они имеют оранжевый или желтый оттенок.

Пить стоит только свежевыжатый морковный сок. Пакетированный напиток может содержать огромное количество добавок, ароматизаторов и красителей, уничтожающих все полезные свойства.

Как такового вреда организму морковь ее сок нанести не может, главное соблюдать меру и не выпивать более 2-ух литров сока в день. При желании использовать корнеплод в лечении, стоит проконсультироваться с врачом.

Чрезмерное употребление морковки или сока из нее может привести к вялости и сонливости.

Чем полезен морковный сок

Обычно при гриппе или простуде врачи рекомендуют есть как можно больше лука и чеснока, поскольку они обладают антисептическим действием. Однако эти продукты оставляют сильный запах. Страшно представить, что произойдет, если все окружающие во время эпидемии будут следовать таким рекомендациям.

Морковный сок имеет не меньше полезных свойств, однако не оставляет после себя неприятный запах и имеет сладкий вкус. В то же время, он не только повышает жизненный тонус и укрепляет иммунитет, но также улучшает процесс кроветворения и очищает организм.

Если регулярно выпивать стакан морковного сока, можно снизить уровень холестерина и вывести из тела тяжелые металлы, неблагоприятно влияющие на здоровье.

Морковный сок особенно полезен для женщин, поскольку ускоряет синтез женских половых гормонов и позволяет дольше оставаться молодыми и привлекательными. У мужчин после употребления этого напитка улучшается потенция. Также представители сильного пола могут пить оранжевый сок, чтобы снять напряжение после сильной физической нагрузки.

В составе корнеплода также содержится даукостерин. Это эндорфин, который воздействует на центр удовольствия в мозгу, делая человека удовлетворенным и счастливым. Поэтому при возникновении стрессовой ситуации не лишним будет выпить стакан морковного сока.

Простейшие пошаговые рецепты из моркови

Представить без моркови ежедневный рацион сложно — так плотно она вошла в жизнь современного человека. Многие блюда без этого корнеплода теряют свой запоминающийся вкус. Кулинары со всего мира признают морковь важным элементом в готовке. Из нее можно сделать практически все — от сока до торта.

Благодаря использованию приправ и дополнительных ингредиентов блюда из морковки могут быть абсолютно разными. Рассмотрим самые простых с точки зрения приготовления:

Морковка по-корейски

Для приготовления этого несложного, но многими любимого салата понадобится:

  • 1 кг моркови,
  • чайная ложка поваренная соль,
  • столовая ложка сахара,
  • 50 мл растительного масла,
  • сухие приправы по вкусу,
  • зубчик чеснока,
  • уксус.

Процесс приготовления займет не более 40 минут. Последовательность действий:

  1. Натереть морковь на специальной терке.
  2. Посыпать сахаром, солью, полить уксусом, размять смесь руками и оставить на 15 минут, чтобы овощ пустил сок.
  3. По вкусу добавить черный и красный перец, тщательно перемешать.
  4. Подогреть растительное масло (можно в микроволновке), полить смесь и еще раз перемешать.
  5. Выжать чеснок, добавить к моркови и оставить блюдо томиться минимум на 12 часов.

Морковка по-корейски отлично справится с желанием чего-то остренького. Кроме того, это хороший гарнир к любому мясному или овощному блюду.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами

Для приготовления этого блюда нужно взять:

  • 1 кг морковки,
  • 2 столовые ложки меда,
  • горсть грецких орехов (также можно использовать миндаль, фундук, арахис),
  • чайная ложка оливкового масла.

Приготовление состоит из простых шагов:

  1. На мелкой или крупной терке (по желанию) натереть морковь.
  2. Влить растительное масло.
  3. Измельчить орехи и поджарить без масла.
  4. Добавить в салат орехи.
  5. Подогреть мед на водяной бане и влить в смесь.

Простой, но очень полезный салат готов! Его можно есть на завтрак, также салат отлично подойдет для детского питания — мед в составе делает блюдо сладким, что наверняка понравится малышам.

Капуста с морковью

Сочетание этих двух овощей — одно из самых доступных. В то же время, блюда, одновременно содержащие морковь и капусту, очень полезны и отлично дополнят любую трапезу. Самый простой, но богатый витаминами рецепт — салат из капусты с морковью. Его обычно подают в школьных столовых.

  • полкило нашинкованной белокочанной капусты,
  • 1 морковка,
  • соль по вкусу (0,5–1 чайная ложка),
  • 4 столовых ложки уксуса (чтобы придать немного другой вкус можно использовать вместо обычного яблочный или рисовый),
  • 1 столовая ложка (без горки) сахара,
  • масло по вкусу (оливковое, подсолнечное, льняное и др.).

  1. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и соль и поставить на сильный огонь и подогревать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  2. Натереть морковь на крупной, мелкой или специальной терке для корейской морковки.
  3. Остудить капусту и добавить в нее морковь.
  4. Добавить сахар и растительное масло, перемешать.
  5. Поставить смесь в холодильник на несколько часов, предварительно слив образовавшийся сок.

Блюдо готово к подаче на стол!

Морковный пирог от Армена Арналя

Немногие знают, как вкусна морковная выпечка. Самое приятное — что ее можно приготовить из простейших ингредиентов. Так, чтобы сделать морковный пирог от Армена Арналя понадобятся только:

  • полкило моркови,
  • 200 гр. сахара,
  • 4 яйца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • 20 гр. разрыхлитель теста,
  • пол чайной ложки соли,
  • 160 гр. муки.

  1. Измельчить морковь в блендере или натереть на мелкой терке.
  2. Взбить яйца с маслом и сахаром, добавить к морковке.
  3. Замесить тесто, добавив муку и разрыхлитель.
  4. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой — она должна оставаться сухой, если блюдо готово.
  5. Дать остыть пирогу и выложить на тарелки.

Подавать можно со сливками, кленовым сиропом, сметаной, сухофруктам и орехами.

Морковные котлеты

Данное блюдо — отличное решение для вегетарианского стола. Чтобы приготовить морковные котлеты понадобятся:

  • полкило моркови,
  • 3 луковицы,
  • столовая ложка муки,
  • 2 столовые ложки манки,
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

  1. Помыть и почистить морковь, натереть на мелкой терке.
  2. Мелко нарезать лук и смешать с морковью.
  3. Добавить муку, манную крупу, соль, специи, перемешать и дать постоять полчаса.
  4. Сформировать небольшие котлетки, перед обжариванием обвалять их в манной крупе — это не даст им распасться.
  5. Обжарить котлеты на растительном масле до появления румяной корочки.

Подавать это блюдо можно со сметаной, салатом.

Морковь — польза и вред для здоровья организма

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Морковь считается самым популярным корнеплодом, употребляемым в пищу.

На основе сырой и отварной моркови готовят салаты, вторые и первые блюда, закуски. Овощ удачно сочетается с другими видами продуктов, в пищу принимается даже морковная ботва. Интересно, что в ней скапливается в несколько раз больше витамина C, чем к красной смородине или цитрусах.

Но, чтобы не быть голословными, рассмотрим полезные и вредные качества моркови по порядку.

Состав моркови

Когда речь заходит о пользе и вреде, имеет смысл отталкиваться от химического состава того или иного продукта. В нашем случае моркови. Она скапливает множество ценнейших веществ, таких как зола, ди- и полисахариды, крахмал, вода, пищевые волокна, органические кислоты и эфирные масла.

Корнеплод не обделён аминокислотами, их в овоще с избытком. Причём не все эти вещества могут вырабатываться самостоятельно в организме. Они обязательно должны поступать с продуктами питания.

Среди ценнейших аминокислот выделяют лейцин, аргинин, лизин, гистидин, валин, треонин, метионин, изолейцин, фенилаланин, цистеин, тирозин, триптофан и другие.

Также корнеплод включает аминокислоты, которые сложно заменить. К ним относится глицин, аспарагиновая кислота, цистеин, тирозин, серин, глутаминовая кислота, пролин, аланин.

В порции весом 100 гр. сосредоточено всего 41 Ккал. Калорийность отварной морковки в 2 раза меньше, она равна 22 Ккал. Из объёма весом 100 гр. 87 гр. занимает вода, именно поэтому корнеплод такой сочный и полезный.

Специалисты в сфере диетологии утверждают, что отварная морковка гораздо полезнее сырой. Она быстрее усваивается и при этом после термообработки большая часть витаминов сохраняется. Варёный корнеплод сосредотачивает в 3 раза больше антиоксидантных веществ.

Морковь — это поистине рекордсмен по скоплению В-каротина. На 100-граммовую порцию отводится аж 8,3 мг. этого вещества. Бета-каротин необходим людям с плохим зрением и тем, кто находятся в зоне риска развития катаракты.

Кроме этого соединения корнеплод богат аскорбиновой кислотой, токоферолом, витамином РР, холином, ретинолом, рибофлавином, пиридоксином, пантотеновой кислотой, тиамином и прочими полезными витаминами.

Если говорить о минеральных веществах, а точнее микро- и макроэлементах, в моркови они также скапливаются в большой объёме. Так, стоит выделить йод, фтор, натрий, кальций, цинк, фосфор, марганец, калий, селен, магний, медь и железо.

польза и вред красного перца

Польза и вред моркови для детей

  1. В продукте сосредоточено множество веществ, которые способствуют полноценному росту ребёнка. Детская нервная система развивается в соответствии с возрастом, снижается вероятность отклонений.
  2. Полезна морковь для улучшения зрения и его профилактики в дальнейшем. В соке овоща сосредоточено множество кислот, которые раздражают слизистые желудка.

  • Корнеплод рекомендуется вводить в рацион малыша, которому уже исполнился год. Причём процедура должна находиться под тщательным надзором. Сначала овощ даётся в отварной форме в виде пюре.
  • Что касается других ценнейших свойств, морковь нормализует стул ребёнка, усиливает мозговую активность, способствует крепкому сну, повышает внимание и концентрацию.

    Польза моркови при беременности

    1. Все женщины, которые находятся в интересном положении, должны тщательно планировать рацион питания и подбирать максимально полезные продукты без побочного действия. Морковь, в свою очередь, должна стать неотъемлемой частью правильного и здорового рациона.

    Корнеплод позволяет представительницам прекрасного пола во время вынашивания плода поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови. Морковь противостоит развитию анемии. Овощ полностью компенсирует потребность организма в железе и иных полезных ферментах в период авитаминоза.

  • Регулярное поедание моркови позволяет плоду правильно развиваться, минуя патологические отклонения. В лактационный период корнеплод обогащает молоко полезными веществами, которые положительно сказываются на здоровье малыша.
  • Правильное питание помогает поддерживать здоровье матери и ребёнка на должном уровне.

    Таким образом малыш сможет миновать большинство недугов, которые развиваются с возрастом.

  • Ни для кого не секрет, что во время беременности и лактации девушкам запрещается принимать серьёзные медикаменты. Чтобы устранить насморк, можно капать свежий сок корнеплода. Состав является противовоспалительным.
  • Доказано, что фреш отлично справляется с ангиной.

    Сок в совокупности с мёдом борется с бронхитом и очищает дыхательные пути от слизи. Также уникальные свойства корнеплода позволяют потреблять его без опаски. Морковь относится к гипоаллергенным продуктам.

    польза и вред белой редьки для здоровья

    Польза морковной ботвы

    1. Ботва славится высоким содержанием аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты и калия. Многие люди не придают большого значения такой зелени и попросту от неё избавляются.

    Регулярный приём сырья позволит значительно укрепить здоровье и наладить работу центральной нервной системы. Морковная ботва проявила себя в лечении варикозного расширения вен. Сырьё предотвращает развитие геморроя.

    Ботва не менее полезна для поддержания здоровья зрительных нервов. Сырьё можно добавлять в различные салаты, чтобы придать специфичный вкус. Ботва имеет существенное количество полезных ферментов, которых нет в корнеплоде.

    Зелень обладает такими же полезными качествами, как петрушка либо зелёный лук. Ботву можно заваривать вместе с чаем. Такой напиток поможет укрепить иммунную систему и справиться с вирусными инфекциями.

    Польза варёной моркови

    1. В настоящий момент ведутся споры о том, что отварной корнеплод гораздо полезнее сырого. Поэтому дать однозначного ответа не получится. Однако существенный аспект не остаётся без внимания. При термической обработке в моркови разрушаются витамины.
    2. Но есть и плюс отварной моркови перед свежей.

    В первом случае на порядок повышаются антиоксидантные свойства корнеплода. Такой продукт непригоден для улучшения жизненных сил человека. Потребляйте корнеплод, исходя из ваших предпочтений. Варёная морковь часто применяется при похудении. Корнеплод отлично вписывается в рацион правильного питания.

    Регулярный приём отварного продукта наряду с другими полезными овощами поможет вам без труда распрощаться с нежелательными килограммами.

    Вред моркови

    1. Потребление корнеплода запрещено при язве в период обострения. Переедание моркови чревато пожелтением кожного покрова. В этом случае стоит ограничить приём корнеплода.
    2. Также злоупотребление продуктом может вызвать сильную мигрень, в редких случаях рвоту, вялость и сонливость.

    Иногда на морковь может быть индивидуальная непереносимость, учитывайте это. Рекомендуемая суточная норма потребляемого корнеплода не должна превышать количества в 300 гр. Если придерживаться таких показателей, проблем со здоровьем не возникнет.

    Регулярное поедание моркови позволит вам поддерживать здоровье на должном уровне. Не забывайте, что ботва несёт не меньшую пользу, чем сам корнеплод. Используйте продукты с умом и извлекайте максимальную пользу. Морковь отлично сочетается со свежими фруктами и овощами.

    Регулярно выпивайте фреш для восполнения витаминов и минералов в организме.

    польза и вред корня сельдерея

    Полезные свойства желтой моркови

    Желтая морковь обладает многими полезными свойствами - например, способностью защищать организм человека от развития злокачественных образований. Кроме того, в составе желтой моркови содержится лютеин, который предотвращает различные проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также способствует надежной защите сетчатки глаза от неблагоприятного воздействия яркого солнечного света.

    Морковь желтая в кулинарии

    В кулинарии желтая морковь используется точно так же, как и обычная оранжевая морковь (calorizator). Она может использоваться в целом виде, порезанной на куски крупного или мелкого размера, а также в виде пюре. Корнеплод желтой моркови - это отличный ингредиент для рыбных и мясных блюд, соусов и бульонов

    Для приготовления супов, бульонов и соусов рекомендуют использовать предварительно подпеченную до приобретения коричневатой корочки морковь. Таким образом, готовое блюдо получится удивительно ароматным и красивым.

    К первым блюдам и соусам нередко добавляют пассированную желтую морковь - то есть, морковь, хорошенько прогретую в жире. Морковь, приготовленная таким способом, насыщает готовое блюдо всеми необходимыми витаминами, а также помогает улучшить его вкусовые и ароматические свойства. Рекомендуется добавлять ее за двадцать минут до полной готовности блюда.

    Состав и свойства

    Своему жёлтому окрасу морковь обязана особому пигменту – каснтофилу. Считается, что это вещество не только придаёт овощу цвет, но и, попадая в организм человека, оказывает противоопухолевое действие. Жёлтая морковь богата на витамины группы В, бета-каротин, витамины С, К, Е. В составе овоща значится целый арсенал минеральный веществ: магний, железо, натрий, кальций, фтор, прочее.

    Вкусовые качества жёлтой и привычной для нас оранжевой моркови отличаются. Овощ жёлтого цвета несладкий, он суше оранжевого. Жёлтую морковь используют в кулинарии аналогично оранжевому корнеплоду.

    Полезные свойства и вред желтой моркови

    Морковь является одним из первых корнеплодов, которые освоил первобытный человек. С тех далеких пор прошло не одно тысячелетие, а морковь все так же присутствует на наших столах. Благодаря работам селекционеров современная морковка отличается вкусом и расцветкой от своей дикой прародительницы в лучшую сторону. Благодарное человечество периодически возводит памятники этому растению в разных странах мира: Канаде, Новой Зеландии, Турции, Соединенных Штатах Америки, на Филиппинах. Из всех разновидностей зонтичных самая востребованная потребителем — это желтая морковь.

    Краткая информация

    Морковь бывает разных цветов: оранжевой, желтой, фиолетовой, белой, и даже с розовой мякотью. Окраска зависит от содержания в клетках растения таких веществ, как антоциан или каротин. Если преобладает каротин, то цвет корней колеблется от желтого до оранжевого или красного. Преобладание антоциана окрашивает корешки в розовый, бордовый или фиолетовый цвета.

    Красная и оранжевая морковь ведут свое происхождение из Средиземноморья, корнеплоды с желтой и белой окраской пришли из Азии. Дикорослые морковные корнеплоды до сих пор встречаются в лугах и полях России, европейских стран, в Северной Африке и Азии.

    Описание сортов

    Биологами многих стран проводятся направленные селекционные изыскания для выведения новых форм, видов и сортов моркови. Есть виды сортовых растений, которые выведены специально как кормовая культура для домашних животных. От кормовой культуры требуются высокое содержание крахмала и сахара, большой вес отдельных экземпляров и общая высокая урожайность.

    К сортам моркови, которая употребляется в пищу людьми, требования совсем другие: сочность, сладость, заданная селекционерами окраска, правильная форма, заданные сроки созревания (ранняя, средняя, поздняя) и то, как корнеплод хранится. Некоторым удачным сортам уже более 100 лет, и они всё так же популярны, как и в первые годы их выращивания. Вот описание нескольких самых удачных и популярных сортов.

    «Мирзои 304»

    Сорт выведен в 1946 году в Республике Узбекистан советскими селекционерами и относится к сортотипу желтой моркови. Характеристика:

    • быстро спеет, от посева семян до спелости 97–115 дней,
    • урожайность в условиях юга 6,5 кг с 1 кв. м, в северных широтах урожайность снижается наполовину,
    • листья растения темно-зеленые, розетка листьев средней плотности,
    • сами черешки хрупкие, при извлечении корнеплода из плотного грунта часто обрываются,
    • корнеплод желтого или светло-желтого окраса, иногда верхняя часть корня может позеленеть,
    • форма «Мирзои 304» — широкий цилиндр с тупым закругленным кончиком,
    • диаметр корня до 3 см, длина 12–15 см,
    • средний вес корня 65–130 г.

    Сорт предназначен для употребления в свежем виде, так как «лежкость» в хранилищах у корнеплодов невысокая, в основном его применяют для консервирования, изготовления соков и для еды. Желтая морковь сорта «Мирзои 304» рекомендуется для возделывания в районах Средней Азии.

    «Йеллоустоун»

    Морковка «Йеллоустоун» родом из Соединённых Штатов Америки.

    Характеристика:

    • позднего срока созревания, до полной спелости 160–180 дней,
    • листья растения длинные, пышные, собраны в большую розетку,
    • корень веретенообразной формы, длинный и довольно тонкий,
    • длина 20–24 см, диаметр 3–3,5 см,
    • средний вес корня 180–200 г,
    • урожайность очень высокая,
    • цвет корня — ярко-желтый, почти канареечный,
    • отлично хранится при закладке на зимнее хранение,
    • корнеплод сладкий, но недостаточно сочный, что свойственно всем поздним сортам.
    «Йеллоустоун» прекрасно себя зарекомендовал в умеренных климатических зонах: в США, европейских странах, на юге Канады, в Турции.

    «Solar Yellow»

    Этот сорт моркови также пришел в нашу страну с американского континента. Название переводится, как «Желтое солнышко».

    Характеристика:

    • очень ранний, от посева до сбора корнеплодов проходит 87–90 дней,
    • розетка из листьев средней опушенности, листья слабенькие,
    • длина корешка 15–20 см, диаметр 3,5–4 см,
    • форма — длинное веретено, без утолщений, одинаковое по всей длине,
    • цвет корня очень яркий, желтый, с высоким содержанием ксантофилла и лютеина,
    • мякоть сочная, хрустящая и очень сладкая,
    • хранится «Solar Yellow» плохо.
    Сорт «Solar Yellow» предназначен для употребления в пищу, изготовления соков, консервирования. Для длительного хранения не подходит.

    Состав и калорийность

    Исследования ученых показали что, качество и продолжительность жизни человека напрямую связаны с правильной работой желудочно-кишечного тракта. Если ЖКТ работает медленно и с перебоями, то в организме образуются и задерживаются токсины, что является медленно действующим ядом для человека.

    Решение этой проблемы находится в регулярных поставках в организм фруктовых и овощных вод. И в этом тоже поможет человеку употребление в пищу моркови, в ней содержится большое количество фруктовой воды.

    Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

    • магний и калий,
    • фтор и кальций,
    • фосфор и цинк,
    • железо, йод и натрий,
    • витамины группы В,
    • витамины А, С, Е, Н и РР, К.
    Этот желтый корнеплод очень полезен тем, что в его составе, кроме большой группы минеральных веществ и витаминов, содержатся 70 % каротина, 7 % сахаров, ксантофилл и лютеин.

    Морковь — довольно сытный продукт, его калорийность составляет 330 ккал на 1 кг. После употребления моркови в пищу в организме происходит реакция превращения каротина в ретинол. Нужно учитывать, что столь полезная реакция происходит только тогда, когда в организме одновременно с каротином присутствует хотя бы минимальная доза жиров. Поэтому столь полезны для человека такие блюда, как тушеная морковь со сметаной, сливочным или растительным маслом.

    Применение в кулинарии

    Желтую морковь используют для приготовления супов, борщей, овощных, рыбных и мясных блюд и даже для выпечки сладких тортов и пирогов. Свежие корнеплоды натирают на крупной и мелкой терке, выдавливают сок и рубят на колечки.

    Отваривают, тушат, готовят из них пюре и соусы. Обжаренная на растительном масле мелко натертая морковь добавляется в первые и вторые блюда, что придает им не только неповторимый вкус и аромат, но и красивый желто-золотистый цвет.

    Натертый на крупной терке корнеплод пассеруют со сливочным маслом на сковороде в течение 20–25 минут, после чего добавляют по вкусу сахар и применяют как сладкую начинку для пирогов.

    Нарезанную колечками или целую молоденькую морковь используют в зимних заготовках (консервации) для приготовления пикулей, консервации томатов или салатов из смеси овощей.

    Вред и противопоказания

    Не так уж много противопоказаний к употреблению желтой моркови. Как говорил великий Авиценна, «в ложке — лекарство, в чашке — яд», во всём нужна умеренность. Если человек съест за неделю 10 кг моркови, то это приведет к перенасыщению организма бета-каротином и к тому, что его кожа станет желтой (заболевание каротинемия).

    В этом нет ничего страшного, кроме внешних проявлений — желтой кожи лица и желтых ладоней. Чтобы снять внешние последствия переедания, нужно полностью исключить морковь из рациона на 2–3 недели. Людям, cледящим за фигурой, ни в коем случае нельзя садиться на морковную диету.

    Ее употребление следует ограничить людям:

    • ежедневно курящим,
    • язвенникам и больным сахарным диабетом,
    • имеющим проблемы со щитовидной железой,
    • страдающим от аллергии.

    Осмыслив все известные факты, приходим к твердому убеждению, что польза, которую может получить человек, включив в свой рацион морковь, многократно превышает незначительный вред, ею нанесенный. Желтая морковь не только даст организму полезные вещества, минералы и витамины, но и обогатит своим вкусом блюда, входящие в ежедневное меню.

    Полезный состав

    Морковка очень богата витаминами, минералами, кроме того, это очень низкокалорийный продукт, так как в 100 граммах овоща содержится всего лишь 32 ккал.

    Это позволяет использовать овощ в борьбе с лишним весом.

    Витамины в составе: В1, В2, В6, С, К, А, отмечается наличие витаминов Е, РР. Минералы: кальций, магний, фосфор, железо, калий, в незначительных количествах – селен и хлор.

    Морковь известна тем, что имеет большие запасы бета-каротина, этот пигмент придаёт ей насыщенный ярко-оранжевый цвет. Это вещество является предшественником витамина А (ретинола), который просто необходим человеку, благодаря ему можно улучшить зрение, устранить раздражения и прыщи на коже и укрепить иммунитет.

    Овощ молодости и здоровья

    Именно так часто называют этот оранжевый корнеплод. Если детально изучить состав, то можно понять, что польза морковки просто колоссальная. Этот овощ показан всем без исключения, так как:

    • улучшает остроту зрения и способствует лечению куриной слепоты (ухудшение зрения в тёмное время суток),
    • помогает устранить воспаления, прыщи, угри, раздражение на коже лица,
    • разглаживает морщинки,
    • укрепляет иммунитет,
    • повышает уровень гемоглобина в крови,
    • очищает кровь от шлаков и токсинов,
    • улучшает обменные процессы,
    • нормализует работу сердечной мышцы,
    • наполняет организм самыми необходимыми витаминами,
    • помогает при запорах, улучшает перистальтику кишечника,
    • рекомендуется при диабете, так как замедляет всасывание сахара в кровь,
    • снижает риск заболеваний раком,
    • понижает артериальное давление,
    • очищает печень и почки благодаря учащённому отходу желчи и мочи,
    • помогает сбросить вес,
    • заживляет открытые раны,
    • служит афродизиаком.

    Польза для женщин и мужчин

    Люди давно заметили положительное действие моркови на организм мужчин и женщин. Об этом стоит поговорить подробнее.

    Морковь и сок из неё хорошо повышают мужскую силу, предупреждают различные заболевания мочеполовой системы. Также рекомендуется пить свежевыжатый сок после тяжёлой физической работы. Он быстро восстановит тонус мышц, снимет усталость и избавит от крепатуры (мышечных болей).

    Польза моркови для женщин неоспорима. Так, для красивой кожи с ровным румянцем просто необходимо употреблять этот корнеплод в пищу. Полезно использовать морковь в качестве косметического средства, добавлять её в маски и крема.

    Необходима морковь для беременных женщин. Этот овощ помогает правильному развитию плода и эффективно борется с запорами, которые очень часто возникают в этот период.

    Перевозбуждённое нервное состояние будущей мамы, её плохой сон или бессонницу поможет устранить включение в рацион моркови. Полезные компоненты успокоят нервную систему и наладят крепкий сон.

    Свежая, варёная, сушёная

    Свежая морковь, разумеется, наиболее полезна для употребления. Польза сырой моркови намного выше, чем варёной, тушёной, маринованной. Всё дело в том, что при любом температурном воздействии витамины и минералы разрушаются, их содержание и эффективность значительно уменьшаются.

    Однако для профилактики и лечения некоторых болезней подходит именно варёная морковь. Например, тем, у кого сахарный диабет, нужно есть именно такие блюда.

    В чём польза моркови для организма? А в том, что при варке увеличивается число антиоксидантов в корнеплоде, которые не позволяют сахару быстро впитываться в кровь.

    Чтобы надолго обеспечить себя полезными веществами, можно приготовить сушёную морковку. Сделать это очень просто и быстро, и у вас под рукой всегда будет уже приготовленная приправа для супов и вторых блюд.

    Морковный сок

    Cвежевыжатый сок моркови для организма человека служит отличным противовирусным средством, хорошо борется с воспалительными процессами горла и другими лор-органами.

    Например, хорошо помогает сок при насморке. Несколько капель этого средства прочистят носовые проходы, и вы сможете нормально дышать. Другие полезные качества морковного сока:

    • помогает при анемии,
    • укрепляет нервную систему,
    • действует как успокоительное средство,
    • повышает аппетит,
    • хорошо снимает усталость,
    • благоприятно воздействует на поджелудочную железу, улучшает её функциональность.

    Лучше всего употреблять домашний и самостоятельно приготовленный сок. Покупной содержит пищевые добавки, красители, эмульгаторы и консерванты. Пользы от такого напитка ждать не стоит.

    А в чём вред?

    В пищу морковь стоит употреблять умеренно, ведь для неё характерна как польза, так вред, если злоупотреблять этим овощем. Всё должно быть в меру.

    Если есть слишком много блюд из моркови, грызть её целыми днями, то не за горами плохое самочувствие, усталость, постоянная слабость, вялость и сонливость. В отдельных случаях может быть головокружение и обморочное состояние. О переизбытке каротина в организме свидетельствуют порыжевшие ладони и ступни, кожа лица тоже может приобрести желтоватый цвет. Суточная норма употребления моркови для взрослого человека составляет 300 грамм.

    Особенно тщательно нужно следить за количеством моркови в рационе детей. Им следует давать свежевыжатый сок, разбавленный питьевой водой или яблочным соком.

    От употребления моркови лучше отказаться в следующих случаях:

    • при обострении гастрита, язвы желудка и 12-перстной кишки, при воспалении тонкого и толстого кишечника,
    • при наличии аллергии на морковь, в этом случае лучше всего растянуть суточную норму (300 г) на 10–14 дней,
    • при панкреатите, наличии камней в почках и желчном пузыре лучше вовсе отказаться от этого овоща,
    • колит, энтерит, синдром раздражённого кишечника.

    Как видите, при отсутствии противопоказаний нужно просто следить за количеством съедаемой морковки.

    Как правильно хранить овощ

    Каждая хозяйка знает, что данный корнеплод хранится не очень долго, быстро вянет и теряет вкус. Для правильного и долгого хранения моркови в холодильнике нужно выполнить несколько условий:

    • поместите корнеплоды в пластмассовый или картонный ящик, который не пропускает свет,
    • лучше всего хранить овощи на нижней полке холодильника или в специальных ящиках для овощей.
    • Дольше всего хранится сухая немытая морковь. Очищенная или мытая пригодна для употребления в течение 3 дней.

    Морковь – это вкусно и очень полезно. Польза этого овоща бесценна. Постоянное и умеренное употребление вылечит некоторые болезни, улучшит состояние здоровья, поможет справиться с вирусами, обеспечит полный запас витаминов. Ешьте морковку на здоровье и с удовольствием!

    Польза и вред моркови для организма, влияние продукта на здоровье.

    Морковь считается популярным и распространенным овощем в рационе. Корнеплод добавляют в супы, салаты, вторые блюда, используют в сыром и обработанном виде. Овощ входит в состав программы некоторых диет, его применяют в рецептах народной медицины и косметологических средствах. Польза моркови для организма отмечена многими врачами, при этом существуют и противопоказания при ее использовании. Вопрос морковь польза и вред следует рассматривать исходя из нескольких аспектов ее применения.

    Диетические свойства и похудение

    Овощ является низкокалорийным продуктом, поэтому морковь для похудения считается эффективным средством. Низкая калорийность корнеплода позволяет вкушать овощ большими порциями, а насыщенный витаминный состав не наносит сильного вреда здоровью. Морковная диета избавляет от трех килограммов веса за три дня.

    Чтобы лечебные свойства моркови сохранялись, следует при диете использовать только молодую морковку.

    Применять морковь для похудения таким способом следует до трех – четырех дней.

    Использование во время беременности

    Будущие мамы часто задают вопрос: «Полезна ли морковь в их состоянии?». Особенно женщин волнуют возможные противопоказания.

    Состав и свойства овоща улучшают некоторые показатели здоровья. Свежий морковный сок позволяет держать в норме уровень гемоглобина, овощ обладает противомикробными свойствами, продукт нужно употреблять для профилактики простудных заболеваний. Полезен корнеплод и для роста плода.

    Морковь при беременности считается результативным лекарственным средством, так как большинство химических препаратов женщины не могут использовать. Примеры рецептов:

    Морковный сок закапывают в заложенный нос при насморке. Сок овоща разбавляют водой и применяют при ангине. При бронхите в сок корнеплода добавляют мед, применяют такой напиток несколько раз в день. При гастрите сок овоща разбавляют молоком. Пропорции: 100 грамм сока на 20 грамм молока. Ботва моркови применяется при геморрое – частом спутнике беременности. Ботву заливают кипятком и пьют три-четыре раза в день. Лечебные свойства семян корнеплода позволяют беременным женщинам снижать высокое давление. Одну ложку семян корнеплода заливают стаканом горячей воды и пьют мелкими глотками три-четыре раза в день.

    Продукт можно употреблять не только беременным, но и кормящим мамам. У овоща низкие аллергические свойства.

    Таким образом, польза употребления моркови беременными очевидна и безопасна.

    Несмотря на очевидную пользу, стоит помнить, что существует и вред моркови. Кому же противопоказан овощ? Корнеплод не рекомендуется при:

    Стоит ограничить употребление овоща при тошноте, вялости, головокружении.

    Продукт следует с осторожностью давать детям, большое количество морковного сока приводит к желтизне кожных покровов.

    Как видно, вред моркови незначительный, поэтому для организма человека, не страдающими хроническими заболеваниями, овощ считается безвредным.

    Рекомендации по выбору

    Чем полезна морковь для здоровья было рассмотрено выше. Но для большей пользы следует выбирать овощ правильно.

    Цвет корнеплода должен быть ярко-оранжевым. В ярком продукте содержится больше каротина. Оптимальный размер – 150-200 грамм. Поверхность овоща гладкая, а структура твердая.

    Чтобы вопрос морковь польза и вред не волновал, следует придерживаться этих простых правил.

    Итак, оранжевый овощ, несомненно, нужно включать в меню. С этим согласны и врачи. Это полезный и безопасный продукт с незначительными противопоказаниями.

    Вам может понравиться:

    Сок из моркови: польза, вред и приготовление Химический состав моркови: микроэлементы и витамины Способы хранения моркови Болезни моркови и борьба с вредителями

    Морковь считается полезным овощем и в сыром виде, и в составе блюд. Но и она имеет свои противопоказания к употреблению. В чем польза и вред моркови?

    Морковь является популярным компонентом в кухнях разных народов мира. Она улучшает вкус блюд и придает им красивый цвет. Этот овощ полезен как сырым, так и в переработанном виде, включая морковный сок. Кроме того, его применяют в народной медицине. Полезные свойства этого корнеплода объясняются составом, ведь он богат витаминами, пищевыми волокнами, минеральными веществами. Вместе с тем, употребление блюд из моркови может ухудшить состояние людей с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы. О пользе и вреде моркови поговорим в нашей статье.

    Осторожно: морковь!

    Принято считать, что в этом овоще есть только польза, и вред моркови кажется нереальным. Однако и к ее употреблению есть противопоказания.

    Стоит ограничить потребление моркови и морковного сока при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при воспалении тонкой кишки, при гастритах с повышенной кислотностью, при наличии камней в почках.

    Слишком много моркови и сока в рационе — тоже вредно. Это может привести к пожелтению кожи. Желтовато-оранжевый оттенок – результат того, что организм не может переработать излишки каротина в витамин А, особенно в детском возрасте. Пожелтение кожных покровов может стать заметным, например, уже при употреблении пяти стаканов морковного сока в неделю.

    Внешний вид моркови указывает на степень ее полезности. Лучше выбирать корнеплоды ярко-оранжевого цвета, твердые, ровные, с гладкой поверхностью, весом около 150 г. Это признаки здорового овоща, который принесет максимум пользы организму.

    Трудно представить, чтобы один из дней в российской семье обходился без моркови, польза и вред для организма которую изучили очень хорошо. Овощ используют и для приготовления первых блюд, салатов, выпечки, тортов, желе. Он применяется в косметологии, медицине и промышленности, а стоимость и легкость в выращивании делает его еще популярнее.

    Что такое морковь

    Кто не знает морковь? Корнеплод относится к семейству зонтичных, растение двухлетнее – в первый год дает сочные плоды, а во второй семена. Его тысячелетняя история рассказывает о том, что сначала морковь была темного — коричневого цвета, а благодаря селекционерам, приобрела привычный для многих оранжевый или желтый оттенок. Он обусловлен наличием в составе каротина, помогающего выработке витамина А. Польза и вред морковки известны всем, подробнее о них вы узнаете далее.

    Химический состав овоща

    Упомянутый выше каротин, а точнее бета-каротин – не единственный ценный элемент в составе корнеплода. Он содержит фитонутриенты, каротиноиды, калий, витамины группы В, витамин А, Е, К. А вдобавок фосфор, фолат, ниацин. Щелочные элементы в моркови поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, очищают кровь. Она включает в себя и кальций, полезный для костей, ногтей и зубов в любом возрасте.

    Несмотря на то, что морковка сладкая, она не увеличивает уровень сахара в крови, способствует похудению, избавляет от запоров и изжоги. Калорийность моркови сырой составляет 35 ккал.

    Морковь при похудении

    Благодаря тому, сколько ккал в моркови, она используется при различных диетах, популярна при правильном питании. Она не только очищает организм, наполняет ценными веществами, но и безопасна. Существует специальная диета из этого овоща, только используйте в таком случае молодую морковь. В течение трех дней ешьте морковный салат: корнеплод на терке с добавлением ложки меда и лимонного сока. Из напитков допускается вода, кефир, зеленый чай без сахара. Режим питания поможет сбросить от трех килограммов.

    Как выбрать правильный овощ

    Польза моркови будет еще выше, если вы выберете плод правильно. Размер ее предпочтительно брать от 100 до 200 граммов, структура должна быть твердая, гладкая, а цвет оранжевый, желтый. Осмотрите внимательно корнеплод перед покупкой, на ней не должно быть зеленых, коричневых пятен, следов гниения, запах приятный, морковный, без посторонних примесей.

    Полезные свойства морковки зависят от ее правильного выбора, будьте внимательны в магазине.

    Употребление и применение моркови

    Морковь, польза и вред для организма которой вы уже хорошо знаете, может употребляться в сыром или вареном виде, печеном, жареном, в выпечке, суфле, джемах, соусах. В вареном виде бета-каротин из нее усваивается лучше. А в сыром она станет и прекрасной профилактикой заболеваний десен за счет отличного массажного эффекта. Для пожилых людей лучше выбирать тертый плод. Сок из моркови восполнит запас питательных веществ, улучшит цвет кожи. Для получений большей пользы моркови добавляйте в свежеприготовленный салат сметану, масло или кефир, это позволит лучше усвоиться каротину.

    Противопоказания моркови зачастую не относятся к вареному способу приготовления. В таком виде она полезна при употреблении с мясом, так как улучшает всасывание железа и способствует перевариванию белка. Все же часть витаминов во время варки теряется, но бета — каротин сохраняется полностью.

    В народной медицине овощ в сыром виде наносят на порезы или раны для скорейшего заживления, закапывают ее сок при насморке, делают отвары и настои для лечения различных расстройств. В домашних условиях приготовьте маску из морковки и меда, она напитает кожу, избавит от морщин, уберет воспаления. Наносите на очищенное лицо на пятнадцать минут, после умойтесь и используйте ваш обычный крем.

    Обязательно включайте в ежедневный рацион корнеплод, тогда польза моркови будет отлично сказываться на вашем самочувствии и поможет избавиться и предотвратить многие болезни.

    Посмотрите видео-рецепт моркови по-корейски:

    Морковь является незаменимым продуктом в кулинарии, практически каждая хозяйка добавляет ее в блюдо. Рыжий овощ несложно вырастить и самому, многие так и делают, особенно если в их распоряжении есть собственный участок земли. Кроме того, сейчас выведено более 50 сортов этого корнеплода, можно смело пробовать и выбирать тот вид, что придется по нраву и вкусу.В этой статье описана польза и вред моркови для здоровья человека.

    Морковь присутствует на прилавках магазина почти круглый год, она является достаточно доступным продуктом. Существуют сорта кормовой моркови и столовой. Для домашних животных она незаменима, ввиду ее неприхотливости и полезности. А столовая же морковь не менее полезна для человека, поэтому ее можно без сомнений добавлять в меню.

    Как правильно хранить морковь

    К сожалению, при несоблюдении правил хранения морковь очень быстро становится дряблой, теряет свои полезные свойства и вкус. Лучше всего держать ее вдали от солнечного света и тепла, например, в холодильнике, на балконе в мешке или погребе. Влаги не должно быть поблизости, иначе корнеплод испортится. Следует также обратить внимание, мытая морковь хоть и выглядит привлекательнее, но хранится меньше, чем та, что не была очищена от земли.

    Витамин А для улучшения зрения и витамин С для поддержания иммунитета – это всем известная польза сырой моркови. Однако перечень необходимых для организма активных веществ этим не ограничивается. Морковь не зря считается одним из самых полезных овощей – с ее помощью можно прекрасно поддержать свое здоровье.

    Преимущества свежего овоща

    Морковь – уникальный овощ. Дело в том, что при термообработке она практически не теряет своих полезных свойств. И все же польза сырой, а не вареной, моркови для организма больше, так как витамины сохраняются в неизменном качестве и количестве. А это такие ключевые вещества, как:

    • бета-каротин,
    • витамины группы В,
    • витамин А,
    • витамин С,
    • железо,
    • калий,
    • йод и др.

    В процессе отваривания процентное содержание этих элементов уменьшается, зато увеличивается количество аминокислот, важных для выведения шлаков. При этом врачи все же рекомендуют по возможности употреблять овощ без термической обработки, чтобы полезные активные свойства сырой моркови влияли на ткани тела без изменений.

    Чем полезна сырая морковь?

    Если вы хотите сохранить молодость и чувствовать себя бодрыми и полными сил, то в вашем рационе обязательно должна присутствовать свежая морковь, польза которой для европейцев открылась еще в 10 веке. Правда, тогда этот овощ имел 2 предназначения: продлевать жизнь и в то же время… служить противозачаточным средством. Последнее качество было исследовано Гиппократом. Однако современная наука данный эффект отрицает, а вот благотворному влиянию на организм нашла доказательное объяснение.

    • Витамин А, которым богата сырая морковь, улучшает зрение. Врачи считают, что при первых признаках потери его качества нужно употреблять свежий овощ регулярно — тогда процессы ухудшения заметно замедлятся. Кстати, для маленьких деток это еще и витамин роста, особенно если корнеплод ярко-оранжевого цвета, что говорит о большом количестве этого самого «волшебного» вещества.
    • Витамин С укрепляет иммунитет. Конечно, в сравнении, например, с цитрусовыми содержание этого вещества в моркови значительно меньше. Но оно, тем не менее, в сочетании с другими элементами благоприятствует активизации защитных сил организма.
    • Витаминная группа В улучшает состояние нервов и является хорошим антидепрессантом.
    • Калий поправляет работу сердца, укрепляет стенки сосудов. Доктора в один голос твердят, что для людей, перенесших инфаркт, морковь – лучшее средство для стабилизации функций пострадавшего «мотора».
    • Клетчатка выводит «плохой» холестерин и очищает кишечник. Это свойство особенно ценно для тех, кто мучается варикозом или скачками артериального давления.
    • Аминокислоты, йод регулируют обмен веществ. Данное свойство позволяет моркови активно бороться с подкожным жиром, а значит, помогает привести в норму вес человека.
    • Железо способствует кровообразованию.

    Считается также, что употребление моркови является профилактикой онкологических заболеваний.

    Какая польза от употребления сырой моркови в разной форме?

    Принято считать, что лучше всего полезные свойства раскрываются в свежей моркови, просто очищенной и хорошо вымытой. Особенно уверенно этой точки зрения придерживаются стоматологи, ведь оранжевый корнеплод в таком виде – это лучшая зубная паста. Твердый овощ прекрасно удаляет с зубов и десен налет и отложения. Однако морковь можно превращать с помощью терки в кашицу, и тогда это:

    • отличное обезболивающее средство при ожогах,
    • полезная маска для лица, придающая коже упругость и легкий оттенок загара,
    • восстанавливающий компресс при обморожениях.

    Если порезать морковь крупными кусочками и полить растительным маслом (например, оливковым), то жиры позволят витамину А усвоиться лучше. Маленьким деткам овощ можно давать в сыром виде для прорезывания зубов. Морковка хорошо массирует распухшие десны и в то же время укрепляюще действует на растущий организм.

    Кушать сырую морковь можно в разной форме, в том числе добавляя ее в салаты или фруктово-овощные нарезки. Оранжевая красавица поддерживает организм в тонусе. А главное — употребление такого универсального и эффективного средства в любом виде не требует больших материальных затрат.

    Особенность желтой моркови

    В корнях зонтика содержится лютеин, который очень полезен для зрения и является защитником сетчатки из ультрафиолета, а ксантофилл является мощным веществом, которое блокирует развитие рака. Морковь является частью препарата «Уролесан», его сока и целлюлозы — это прекрасный инструмент для терапевтического воздействия на патологию желчного протока и мочекаменной болезни. Пупочные семена являются частью спазмолитиков, таких как препарат «Даукарин», среди которых выделяются эфирные масла, которые широко используются в фармакологии и косметической промышленности.

    Существует не так много противопоказаний к использованию желтой моркови. Как сказал великий Авиценна, «в ложке есть лекарство, в чаше — яде», во всем требуется умеренность. Если человек съедает 10 кг моркови в неделю, это приведет к пересыщению организма бета-каротином и к тому, что его кожа станет желтой (болезнь каротеинемии). В этом нет ничего страшного, кроме внешних проявлений — желтой кожи лица и желтых ладоней. Чтобы удалить внешние эффекты переедания, вам необходимо полностью исключить морковь из диеты в течение 2-3 недель. Люди, которые падают на фигуру, в любом случае не могут сидеть на морковной диете. Его использование должно быть ограничено людьми: ежедневными курильщиками, язвы и пациенты с сахарным диабетом, проблемы с щитовидной железой, страдающих от аллергии.

    Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

    • магнием и калием,
    • фтором и кальцием,
    • фосфором и цинком,
    • железом, йодом и натрием,
    • витаминами группы B,
    • витаминами A, C, E, H и PP, K.

    Этот желтый корень очень полезен тем, что по своему составу, помимо большой группы минералов и витаминов, 70% каротина, 7% сахаров, ксантофилла и лютеина содержатся.

    Морковь — вполне удовлетворительный продукт, его калорийность составляет 330 ккал на 1 кг. После еды морковь для пищи в организме происходит реакция превращения каротина в ретинол. Следует иметь в виду, что такая полезная реакция возникает только тогда, когда по крайней мере минимальная доза жира присутствует в организме одновременно с каротином. Поэтому такие блюда, как тушеная морковь со сметаной, маслом или растительным маслом, настолько полезны для человека.

    Дикая морковь также обладает желтым окрасом, однако она не имеет ничего общего с обычной желтой морковью по лечебным свойствам и химическому составу.

    Солнечный Желтый

    Этот сорт моркови также прибыл в нашу страну с американского континента. Имя переводится как «Желтое солнце». Характеристика:

    • очень ранний, от посева до сбора корнеплодов составляет 87-90 дней,
    • розетка листьев среднего опушенности, слабо горит,
    • длина корня составляет 15-20 см, диаметр 3,5-4 см,
    • форма — длинный шпиндель, без утолщения, такой же по всей длине,
    • корневой цвет очень яркий, желтый, с высоким содержанием ксантофилла и лютеина,
    • мякоть сочная, хрустящая и очень сладкая,
    • хранится «Солнечный Желтый» плохо.

    Минеральные вещества в 100 граммах

    Жёлтая морковь полезна, ведь она является источником важных для человека витаминов и минералов. Овощ следует употреблять регулярно, чтобы восполнить дефицит полезных веществ, предотвратить авитаминоз. Морковка богата на минеральные соли, которые оказывают благотворное действие на двигательный аппарат. Овощ способен защитить от образования опухолей, он предотвращает развитие болезней сердца, защищает сетчатку глаз от агрессивных солнечных лучей. Интересно, что полезные свойства жёлтой морковки не исчезают при тепловой обработке, а некоторые из них только усиливаются.

    Вредной жёлтая морковка может быть только при чрезмерном увлечении овощем. Осторожно стоит относиться к продукту при болезнях ЖКТ, в частности, гастрите.

    Ответ на вопрос, можно ли ребёнку давать жёлтую морковку, знают, пожалуй, все родители. Польза для детей от жёлтой морковки огромна: овощ повышает иммунитет малыша, усиливает сопротивляемость инфекциям, благотворно влияет на органы зрения, укрепляет кости, отвечает за здоровье дёсен и зубов.

    С какого возраста можно включить жёлтую морковку в детский рацион? Корнеплод является одним из ингредиентов овощного прикорма. Из-за высокого содержания клетчатки морковку в овощное пюре рекомендуется добавлять не сразу, а в 8 месяцев: это поможет избежать проблем с пищеварением. Несмотря на огромную пользу овоща, злоупотреблять жёлтой морковью вредно ребёнку: это чревато «морковной желтухой», аллергией, общим недомоганием. Все негативные последствия легко устранить: достаточно исключить морковь из рациона, а затем предлагать ребёнку овощ в небольшом количестве.

    Смотрите видео: Желтая морковь для плова Мирзои

  • Оставьте свой комментарий