Кинза(кориандр): состав, полезные свойства и противопоказания

Кинза, кориандр, или китайская петрушка – растение из семейства зонтичных. Родина этой пряности – восточная часть средиземноморского побережья. Благодаря древним римлянам кинза очень быстро распространилась по территории Западной и Центральной Европы. Позднее, в I веке нашей эры, римские завоеватели завезли семена этого растения в Великобританию.

В Америку, Новую Зеландию и Австралию кориандр попал значительно позже, в эпоху географических открытий (приблизительно в XV-XVII столетиях). На территории Восточной Европы его начали выращивать лишь в XVIII веке: об этом свидетельствует целый ряд литературных источников.

Сегодня кинзу культивируют в большинстве стран мира, имеющих умеренный климат. Плоды и листья этого растения применяют для ароматизации рыбы, мяса, маринадов, хлеба, ликеров, пива и кондитерских изделий, включают в состав супов и салатов. Помимо этого китайскую петрушку используют для лечения целого спектра заболеваний.

Ботаническое описание кинзы

Внешне кориандр чем-то напоминает петрушку. Растение имеет небольшой веретенообразный корень и голый прямостоячий стебель, разветвляющийся у верхушки. Надземная часть кинзы достигает 70 см в высоту.

Растение имеет 3 типа листьев:

  • прикорневые – длинночерешковые, трехраздельные с широкими дольками и зубчатым краем,
  • расположенные в нижней части стебля – сидящие на коротких черешках, дважды перисто-рассеченные,
  • расположенные в верхней части стебля – перисто-рассеченные, сидячие.

Цветет растение в середине лета мелкими розовыми или белыми цветами, собранными в сложные зонтики на кончиках цветоносов. Плоды кинзы представляют собой твердые вислоплодники яйцевидной формы с 12 прямыми и 10 извилистыми ребрами. Семена культуры созревают в начале осени.

Витамины в кинзе

Кориандр содержит целый комплекс витаминов. При употреблении 100 г этого продукта в ЖКТ поступают:

  • ретиноловый эквивалент, A – 336,419 мкг,
  • тиамин, B1 – 0,066 мг,
  • пантотенат, B5 – 0,561 мг,
  • аскорбиновая кислота, C – 26,404 мг,
  • рибофлавин, B2 – 0,161 мг,
  • фолаты, B9 – 61,888 мкг,
  • токофероловый эквивалент, E – 2,413 мг,
  • холин, B4 – 12,669 мг,
  • пиридоксин, B6 – 0,148 мг.

Помимо этого в кинзе присутствует никотиновая кислота (витамин PP). Концентрация этого соединения – 1,113 мг на каждые 100 г продукта.

Полезные элементы в кориандре

Микроэлементы в 100 г кинзы:

  • марганец – 0,424 мг,
  • селен – 0,863 мкг,
  • железо – 1,761 мг,
  • цинк – 0,492 мг,
  • медь – 224 мкг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

  • кальций – 66,021 мг,
  • натрий – 45,714 мг,
  • калий – 520,614 мг,
  • фосфор – 47,901 мг,
  • магний – 25,836 мг.

Полезные свойства кинзы и противопоказания к применению

Зелень кинзы внешне похожа на петрушку, но в действительности это совсем другое растение со своим специфическим запахом и вкусом. Стоит узнать о том, какие полезные свойства и какое действие кинза оказывает на организм, и как правильно уприменять этот продукт, а также, противопоказания к употреблению.

Травянистое растение относится к семейству кориандровых. Его родина — Восточное Средиземноморье. На сегодняшний день кинзу можно встретить практически в любом уголке земного шара.

Цветёт она маленькими розоватыми цветочками, собранными в пучки, напоминающие зонт. Плоды имеют коричнево-жёлтый цвет, а по форме выглядят как шарики. Но на стол попадает именно листва. Её добавляют в салаты, горячие блюда, используют в качестве приправы, а также для приготовления витаминных напитков.

Аромат травы играет не последнюю роль в создании блюд, иногда листья добавляются исключительно ради него. Хотя далеко не всем приятен этот запах, многие сравнивают его с клопами.

Листва кинзы Семена

В высушенном виде приправа теряет это ароматическое свойство, так как вещество, обладающее им в сыром виде, выветривается.

Семена этого растения называются кориандром, потому иногда так ошибочно зовут и зелёные побеги.

Вещества, положительно влияющие на организм человека, содержатся и в зелёных листьях и в зёрнах. К ним относятся микроэлементы, соли, масла, витамины.

  • Провитамин А,
  • Витамины B, B1,
  • PP,
  • С,
  • Фолиевая кислота,
  • Рибофловин,
  • Пектин,
  • Рутин,
  • Калий,
  • Кальций,
  • Холин,
  • Натрий,
  • Фосфор,
  • Железо,
  • Медь,
  • Эфирные масла.

Калорийность продукта на 100 граммов составляет всего 23 ккал, что говорит о нём, как о хорошем варианте для диетического питания.

Кинза является низкокалорийным диетическим продуктом

К тому же трава обладает свойством выводить лишнюю жидкость и токсины. Растение, добавляемое в пищу в свежем виде, улучшает аппетит и пищеварение.

Отдельно к нему стоит присмотреться мужчинам, желающим повысить потенцию, так как в составе присутствует андростерон. Этот компонент также называют природным тестостероном. Употребление этого гормона является активным возбудителем и профилактической мерой против возникновения простатита.

Кинза приносит пользу для здоровья, но существуют такие ситуации, когда её употребление запрещается.

К ним относится индивидуальная непереносимость компонента. Аллергическая реакция на кориандр проявляется в виде высыпаний и покраснений на коже, тошноты, рвоты и расслабления стула, болями в животе.

Наличие заболеваний сердца или сосудов тоже является противопоказанием к употреблению данной приправы. Она стимулирует работу кровеносной системы и может осложнить течение таких болезней, как гипертония и тахикардия и нанести вред организму. Людям, которые перенесли инсульт или инфаркт, добавление этой приправы в еду не рекомендуется.

Норма потребления этой пряности в сутки составляет 35 граммов. Большее количество способно вызвать бессонницу, ослабить память, нарушить ход менструальных циклов у женщины, привести к перевозбуждению нервной системы.

Норма потребления кинзы составляет 35 грамм в сутки

Блюда с данным растением следует ограничить пациентам с сахарным диабетом и имеющим проблемы с кишечником или желудком. Вводить кинзу в рацион малыша рекомендуется не раньше, чем в 1,5 года.

Растительный элемент используют также в косметологических целях. Из него делаются маски для волос и лица. Эфирное масло кориандра, добавленное в питательный крем, матирует кожу и избавляет от угревой сыпи. Свежевыжатый сок полезен для зрения. Также он употребляется в небольших количествах для лечения нервных расстройств и депрессий.

В Европе кинза стала выращиваться только в 19 столетии, и её применение в лечебных целях не очень популярно. В Индии же давно известно о возможностях использования семян этой садовой травы в медицине.

Её добавляют в меню, если обычная пища человека перегружена животными жирами. Растение быстро восстанавливает баланс, снижает уровень холестерина.

В отличие от петрушки кинзу не считают токсичной. Отвары и чай, изготовленные из свежей листвы, разрешается пить ежедневно.

Отвары из кинзы разрешается пить ежедневно

Существуют медикаментозные препараты, в состав которых входит этот растительный компонент. Их назначают при вздутии живота, колитов, тяжести в желудке, болях кишечника.

Чай из кинзы выводит из организма тяжёлые металлы, потому его пьют при отравлении ртутью.

Соблюдая умеренность, беременной женщине разрешено добавлять в пищу данную приправу. Главное условие, которое необходимо при этом соблюдать: у будущей матери не должно быть индивидуальной непереносимости этой продукции.

В период лактации от употребления растения стоит воздержаться по причине ухудшения вкусовых качеств молока. Ребёнку может не понравиться специфический привкус и, потому он может отказаться от груди.

Ещё в древности люди заметили целебные свойства этого растения и стали применять его для лечения. Отвары используются при пониженном аппетите, цистите, геморрое и других болезнях.

Приготавливать настойку необходимо из свежей, мелконарезанной листвы: сухая трава не подойдёт. Содержимое заливается кипятком и настаивается в течение суток. На один стакан приходится одна чайная ложка сухой смеси. Принимается такой состав за полчаса до еды 3 раза в день. Им же полощут дёсны, если они кровоточат.

Кинза подходит для супов, вторых блюд, салатов

Существует множество интересных рецептов салатов с добавлением кинзы. Она подходит для супов, вторых блюд.

Интересным вариантом считаются котлеты с этой зелёной приправой. Она придаёт мясу утончённый вкус и делает блюдо намного полезнее.

Молотые сушёные семена хорошо сочетаются с другими специями, такими как чёрный перец, хмели-сунели и другими. Их добавка к мясным и рыбным блюдам улучшает и гармонизирует вкус белкового продукта.

Несмотря на вкусовую специфичность, кинза получила широкое распространение в различных кухнях мира и народной медицине.

Состав и калорийность кориандра

Ценность любого продукта состоит в содержании в нем различных полезных веществ.

Калорийность кориандра на 100 г продукта составляет 24,8 ккал, из них:

  • Белки — 1,5 г,
  • Жиры — 0 г,
  • Углеводы — 5 г,
  • Органические кислоты — 0,1 г,
  • Пищевые волокна — 0,5 г,
  • Вода — 90 г,
  • Зола — 1 г.

Витамины на 100 г продукта:

  • Витамин А, РЭ — 100 мкг,
  • Ретинол — 0,1 мг,
  • Витамин В1, тиамин — 0,03 мг,
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,03 мг,
  • Витамин С, аскорбиновая кислота — 10 мг,
  • Витамин РР, НЭ — 0,749 мг,
  • Ниацин — 0,5 мг.

Макроэлементы на 100 г продукта:

  • Калий — 260 мг,
  • Кальций — 20 мг,
  • Магний — 30 мг,
  • Натрий — 70 мг,
  • Фосфор — 50 мг.

Микроэлементы на 100 г продукта:

  • Железо — 0,5 мг,
  • Йод — 9 мкг.

Усвояемые углеводы на 100 г продукта:

  • Крахмал и декстрины — 0,5 г,
  • Моно- и дисахариды (сахара) — 4 г.

Состав семян кориандра ценен тем, что в нем полностью отсутствуют жиры. Полезными его компонентами можно также назвать следующие составляющие продукта:

    Витамин А. Репродуктивная функция, хорошее состояние кожи, зоркость зрения напрямую зависят от этого органического соединения.

  • Витамин С. Без него железо плохо усваивается, что приводит в конечном итоге к анемии. Необходим он также для укрепления иммунитета и предотвращения ломкости капилляров.

  • Что такое кориандр?

    Это пряная трава, которую иначе именуют кинза или китайская петрушка. Свежая зелень растения употребляется в салаты, вторые блюда, придавая им специфический аромат. Кинза начинает цветение в июне-июле. Плоды можно собирать в августе-сентябре. Его шаровидные семена имею коричневый оттенок. Кориандр используют в маринадах, соусах, заливках, алкогольных напитках. Плоды растения добавляют в выпечку, что придает ей выразительный запах.

    Кориандр – растение однолетнее. Помимо специфического запаха, кинза часто применяется как лекарственное растение. Уже в Древнем Египте кориандр ценили за его полезные свойства. А в Греции растение получило название «клоповник» из-за своего необычного аромата.

    В настоящее время кориандр пользуется популярностью в индийской, мексиканской кухне, на Северном Кавказе, Европе, Америке, России, Марокко.

    Можно сушить в течение всего лета кориандр. Полезные свойства и противопоказания существуют у каждого лекарственного растения. Чтоб высушенная кинза не теряла своего лечебного эффекта, ее лучше хранить в стеклянной закрытой посуде.

    Благотворное влияние растения

    Кориандр считается мягкой специей, поэтому пригоден не для лечения, а для профилактики заболеваний. Его используют для очищения почек. Мочегонный эффект травы способствует выведению камней, уменьшению отеков.

    Кориандр улучшает работу печени, способствует появлению аппетита. Он выводит накопленные шлаки и токсины. Бактерицидные свойства растения повышают защитные свойства организма, улучшают сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

    Кориандр усиливает сердечную, мозговую деятельность. Он укрепляет десна, препятствует возникновению стоматита. Кориандр обладает желчегонным и обезболивающим эффектом, помогает бороться с простудными заболеваниями. Способен дезинфицировать дыхательные пути, снижает высокое давление.

    Не стоит злоупотреблять этим растением. Отравление способен вызвать кориандр. Полезные свойства и противопоказания кинзы следует учитывать при профилактике заболеваний. В больших дозах трава может вызвать рвоту, нарушение сна, ухудшение памяти. Поэтому максимальная доза зелени кориандра в день – 35 г, плодов – не более 4 г.

    Противопоказания

    У каждого лекарственного растения существуют свои противопоказания. Кориандр запрещается принимать во время беременности. Зелень растения не следует употреблять людям с такими заболеваниями, как:

    • астма,
    • язвенная болезнь желудка,
    • гиперацидный гастрит,
    • тромбофлебит,
    • ишемическая болезнь,
    • инфаркт миокарда,
    • тромбоз,
    • холецистит.

    Химический состав кориандра

    Зелень и семена кориандра содержат магний, кератин, пектин, железо, фосфор, кальций, дубильные вещества, марганец, витамины P, C, B1, B2, B4, B9, E. Додеценал – природный антибиотик, входящий в состав кориандра, эффективен при инфекционных заболеваниях кишечника, сальмонеллезе.

    Эфирное масло кориандра обладает антипаразитарным, антивирусным, бактерицидным действием. В нем содержатся гераниол, линалоол, борнеол, дипентен, цинеол, фелландрен. Благодаря составу, масло растения обладает послабляющим, мочегонным, противоглистным эффектом. Оно способствует регенерации кожных покровов, симулирует работу пищеварительного тракта.

    Экстракт кориандра

    Для лечения простудных заболеваний, кори, золотухи, кашля, геморроя, экземы, нервных расстройств используют кориандр. Рецепты экстракта сводятся к настаиванию семян растения на водке. В пропорции 1:10 плоды заливаются водкой или спиртом. Настаивать экстракт следует неделю в темном месте. После процеживания его принимают 3 раза в день по 1 чайной ложке.

    Не только на водке можно приготовить настойку. Красное вино также усилит лечебные качества растения. Для этого используют 100 грамм семян и 1 л вина. Выдерживать настойку следует в темном месте. Через неделю процедить, принимать по 100 г (1 рюмка) 2–3 раза в день.

    Экстракт полезен при угнетенных, депрессивных состояниях. Улучшает сон, благотворно влияет на состояние десен.

    Отвар кориандра

    Способствует продолжительности жизни и улучшает потенцию кориандр. Полезные свойства и противопоказания растения не всегда могут улучшить состояние при сахарном диабете. Поэтому прежде чем использовать отвар кориандра, необходимо проконсультироваться с врачом.

    Для снижения инсулина народная медицина рекомендует такой рецепт: истолченные сухие листья (100 г) залить стаканом (200 г) крутого кипятка. На каждый день лучше всего готовить свежий отвар. В течение 3 минут кипятить листья на огне, принимать три раза в день.

    Кориандр от диабета можно приготовить в виде кашицы. Сухие листья (10 г) залить стаканом (200 г) холодной воды. Кипятить в течение 5 минут. Смесь измельчить в блендере, хранить в холодильнике. Кашицу необходимо принимать вместе с едой. Готовую смесь следует употребить в течение дня за 3 приема.

    Отвар семян лечит ангину, санирует полость рта, облегчает течение заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки. Облегчает боли в животе, используется для лечения колик, метеоризма, запора. Для приготовления отвара взять чайную ложку семян кориандра (предварительно измельченных). Залить стаканом кипятка. После остывания отвар готов. Принимают его по 50 г за полчаса до приема пищи (до 4 раз в день).

    Чай из листьев растения советуют пить беременным женщинам за 1–2 недели до родов. Он будет способствовать сокращению матки, усилению родовой деятельности. Поможет предупредить последующий воспалительный процесс.

    Компрессы из отвара кориандра улучшают состояние кожи при экземах, дерматитах. Раны можно лечить кашицей из измельченного растения.

    Полезные свойства кориандра

    Семена этого растения издавна славились своими целебными качествами. Польза от кориандра заключается в следующих его возможностях помочь человеку избавиться от различных проблем:

      Повышение аппетита. Благодаря своему насыщенному аромату данная специя способна вызвать интерес к блюду даже у тех, кто ест мало и по принуждению близких людей.

    Лечение истерии. В этом случае семена кориандра настаиваются пару дней в красном сухом вине. 100 мл подобного снадобья помогают справиться с хронической депрессией в агрессивном ее проявлении.

    Борьба с язвой желудка. Для этого семена кориандра перемалываются с сечкой (жомом) облепихи и корнем девясила. Принимается смесь в сухом виде по 1 ч.л., и запивается подобное лекарство двумя стаканами воды.

    Лечение импотенции. Эти семена часто входят в составы для улучшения функционирования мужской половой системы. Отличным средством борьбы с озвученной проблемой является смесь семян кориандра и отвара укропа.

    Избавление от судорог. Из данного продукта добывают масло, которое применяют при массаже. Именно такие процедуры обладают успокаивающим действием для мышц.

    Очищение организма. Обычно в этом случае используют кинзу. Однако и семена кориандра способны вывести металлы, шлаки и токсины из организма человека.

    Решение женских проблем. При ПМС и во время критических дней многие дамы испытывают довольно неприятные ощущения. Кориандр поможет им нормализовать выработку гормонов и снять возникший дискомфорт.

    Лечение недугов ротовой полости. Подобные семена способствуют устранению признаков стоматита и профилактике кариеса благодаря наличию в них цитронеллола (антисептик).

    Устранение запаха алкоголя. Иногда люди позволяют себе расслабиться и употребляют спиртные напитки. Избавиться от неприятного запаха изо рта помогут семена кориандра, если их тщательно разжевывать в течение 5-10 минут.

    Возбуждающий эффект. Для возвращения гармонии в пару следует смешать мед и измельченный кориандр. Принимать подобное снадобье необходимо обоим партнерам.

  • Антигельминтное действие. При желании избавиться от глистов необходимо употреблять в пищу отвар из этих семян.

  • Озвученная пряность является универсальным средством при борьбе и профилактике множества заболеваний. Однако при употреблении любой специи следует быть предельно осторожными.

    Вред и противопоказания к употреблению кориандра

    Несмотря на все свои полезные свойства, подобная специя имеет ряд ограничений по ее использованию:

      Слабая нервная система. Даже вполне здоровому человеку достаточно употреблять в пищу 4 г семян кориандра в день. Превышение озвученной нормы приводит к перевозбуждению нервной системы, после чего у индивидуума нарушается режим сна-бодрствования.

    Беременность. Врачи будущим мамам, которые любят пряности, советуют свести до минимума употребление семян кориандра. В идеале во время вынашивания ребенка нужно полностью отказаться от них.

    Тромбофлебит. Поверхностные и глубокие вены иногда воспаляются, после чего происходит их закупорка. Именно в этот период опасно употреблять кориандр как добавку к основному блюду.

    Проблемы с сердцем. Прежде всего, речь идет о ИБС (коронарной болезни). При ишемии происходит ослабление кровообращения в конкретном участке озвученного органа. Следовательно, вносить в свой рацион семена кориандра запрещено.

  • Хронические заболевания ЖКТ. В виде профилактики подобных патологий можно использовать данный продукт. Однако уже при существующей проблеме в виде гастрита (с повышенной кислотностью), язвы желудка или двенадцатиперстной кишки употреблять семена нельзя.

  • Противопоказания кориандра незначительны, но злоупотреблять им не рекомендуется. Люди, которые заботятся о своем здоровье, перед принятием какой-либо приправы всегда советуются с гастроэнтерологом.

    Рецепты блюд с кориандром

    В домашних условиях реально приготовить разные вкусности с кориандром, которые не будут уступать ресторанным шедеврам:

      Корейский салат. 300 г обработанных куриных желудочков опускаются в горячую воду, которая затем доводится до кипения. В жидкость добавляется 50 г корней петрушки, которые варятся затем 1-1,5 часа. Остужать их необходимо не вынимая из подобного овощного бульона во избежание потемнения. В него же помещаются 80 г отварной свеклы и 1 нашинкованная морковь, которые в течение часа мариновались с кориандром и лимонным соком. В блюдо, где будет размещаться салат, режется 250 г пекинской капусты. Овощ солится, сбрызгивается уксусом и оставляется мариноваться на 15 минут. К капусте добавляются охлажденные куриные желудочки, морковь и свекла. Блюдо дополняется 3 г паприки и настаивается в течение 2 часов.

    Салат из морепродуктов. 800 г небольших осьминогов (москардини) очищаются от кожицы, после чего у них удаляется голова и хрящ. Полученные тушки перемешиваются с 2 зубчиками измельченного чеснока и 50 мл оливкового масла (можно заменить его на подсолнечное). Мариновать осьминогов необходимо 2 часа. После этого морепродукт слегка обжаривается и выкладывается в салатницу. К нему добавляются 1 шт. нарубленного болгарского перца, 1 ст.л. соуса чили, 2 ч.л. измельченных семян кориандра и 2 ст.л. лимонного сока.

    Соус чили. Во многих рецептах присутствует этот компонент, который реально приготовить в домашних условиях. 12 штук сушеного чили разминаются с половиной стакана горячего оливкового масла (можно заменить его на любое растительное). После этого растертые овощи перемешиваются с 3 шт. измельченного репчатого лука и 1,5 стаканами грецких орехов, обработанных в блендере. В полученную массу добавляются 2 ст.л. сухарей, 0,5 ч.л. кориандра, 1 ч.л. кумина, щепотка молотого кофе, 100 мл лимонного сока, 0,5 стакана оливкового масла и 50 мл гранатового сока.

    Черноморская уха. 1,5 кг рыбы (желательно использовать ассорти из бычков, судака, кефали и камбалы) разделываются на куски. В кипящую подсоленную воду кладутся 3-4 шт. нарезанного кубиками картофеля, 2 ст.л. пшена или манки, 1 шт. измельченного корня петрушки и 2 шт. репчатого лука полукольцами. Варятся озвученные ингредиенты минут 10-15, а затем к ним добавляются семена кориандра, черный и душистый перец горошком. Затем в блюдо направляются рыбное ассорти, 2 шт. измельченного болгарского перца, 3 шт. небольших помидоров с крестообразным надрезом сбоку, щепотка соли и один лавровый лист. Через 15 минут черноморская уха готова.

    Оригинальный кебаб. Рецепты с кориандром часто подразумевают наличие в них мяса. Для данного блюда 6 кабачков (цуккини) тушатся в течение 5-10 минут в курином бульоне. Затем у них срезается верхушка и при помощи чайной ложки удаляется мякоть. Шляпки и ножки 130 г шампиньонов разделяются, чтобы основание гриба затем измельчить. У 150 г помидоров убираются верхушки, чтобы из плода затем изъять семена. Для приготовления начинки смешиваются 250 г свиного фарша, 1 шт. измельченного лука, 1 ст.л. кориандра, 1/4 ч.л. тмина, 1 яйцо, щепотка соли, перец и рубленые ножки грибов. Блюдо приготовляется или на костре, или на гриле. На шампуры нанизываются шляпки грибов, помидоры и кабачки, фаршированные мясной смесью. Блюдо готово через 10-15 минут при переворачивании и поливании ингредиентов оливковым маслом.

    Картофельные лепешки. На ночь смешиваются 150 мл йогурта, 1 ст.л. сахара, 125 мл воды и 100 г пшеничной муки высшего сорта. Основа для лепешек накрывается тканью и ставится в теплое место для брожения. После того как процесс скисания завершится, в отдельной миске соединяются 200 г муки грубого помола, 1.ч.л соли и 4 ст.л. растопленного сливочного масла. В полученную массу добавляется оставленное на ночь тесто, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются, закатываются в шар и оставляются в таком состоянии на час. Для приготовления начинки 4 шт. картофеля варятся, очищаются от кожуры и разминаются. На небольшой сковороде в топленом масле пережариваются 0,5 ч.л. кумина, 1 ч.л. натертого свежего имбиря, 0,5 ч.л. молотого острого красного перца и 1 ч.л. семян кориандра. В полученную смесь из приправ добавляется картофель и 1,5 ч.л. лимонного сока. Начинка заворачивается в тесто (диаметр 15 см), после чего основа аккуратно раскатывается до состояния лепешки и обжаривается как обычные пирожки.

  • Имбирные пряники. Любимое лакомство йоркширских хозяек приготовляется довольно просто. Для этого необходимо 250 г патоки (можно заменить ее сахарным сиропом) растопить в кастрюле с 50 г топленого масла. После этого полученная масса смешивается с 0,5 кг муки, 3 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. молотых семян кориандра, тмина и корицы. Замешанное тесто отрывается кусками и плотно укладывается в формочки. Располагаются фигурки на смазанном сливочным маслом противне и украшаются изюмом. Время выпечки — 20 минут.

  • Интересные факты о кориандре

    В различных странах по достоинству оценили данную пряность. В Древнем Египте кориандр применялся во время обрядов религиозного характера. При захоронении фараона Рамзеса II ему в гробницу положили семена именно этого растения.

    В Китае многие любовные снадобья изготовлялись на основе кориандра. При этом жители озвученной страны считали подобный напиток эликсиром молодости и возможностью достигнуть бессмертия.

    В Риме из данных семян изготовляли средство для возбуждения аппетита и восстановления сил перед отправлением в дальний путь.

    Знаменитый древнегреческий философ и целитель Гиппократ при помощи озвученного средства лечил истерию. Его ученики также употребляли кориандр при борьбе с кожными заболеваниями и в качестве антисептика во время родов.

    Во Франции в XIX веке известный фитотерапевт А. Леклерк считал описываемую пряность лучшим средством для восстановления состояния кишечника после тифа.

    На данный момент кориандр используют при решении множества проблем. Его применяют вместе с уксусом для сохранения свежести мяса в жару. Масло, которое добывают из семян кориандра, употребляется в виде ароматизатора при изготовлении некоторых лекарств.

    При каких заболеваниях помогает?

    Эта ароматная пряность способствует снижению артериального давления, что является необходимым условием лечения гипертонической болезни. С другой стороны при применении лекарств из кориандра, у пациентов улучшается тонус сердечной мышцы и кровеносных сосудов. С этой же целью подобные препараты используются в офтальмологии – усиливается тонус мышц глаза, что позволяет бороться с нарушениями зрения.

    Ввиду того, что кориандр повышает тонус сосудов, его используют для остановки кровотечений, в том числе и из десен.

    Растение помогает бороться с отеками, которые часто возникают при патологиях сердечной и мочевыделительной систем. Его эффект мягкий и постепенный, что очень удобно для практического применения.

    С древних времен семена растения используются с целью стимуляции работы пищеварительной системы. Они усиливают аппетит и позволяют лучше усваиваться еде, что очень важно при язвенных заболеваниях пищеварительного тракта и после проведенных на нем оперативных вмешательств. Также кориандр отлично помогает при метеоризме.

    Широко используются лекарственные средства на основе кориандра для лечения заболеваний печени и желчного пузыря. Такие лекарства назначают при холециститах, желчнокаменной болезни, наличии перекрутов или сужений желчевыводящих путей, гипомоторной дисфункции желчного пузыря.

    Из-за того, что растение обладает свойством усиливать секрецию желудочного сока, его применяют для терапии гипоацидных заболеваний желудка, при ухудшении его моторной функции.

    Также после употребления препаратов на основе кориандра усиливаются метаболические процессы, что позволяет лечить множество болезней, начиная от отравлений и заканчивая ожирением.

    Показано применять лекарственные средства на основе кориандра пациентам, страдающим сахарным диабетом. Так как данное растение способствует снижению уровня сахара в крови. Что является главной целью терапии болезни.

    Благодаря выраженному потогонному эффекту, растение используется с целью детоксикации организма и в косметической отрасли.

    С древних времен как антипаразитарное средство используются перетертые в порошок семена кориандра.

    В старину кориандр применялся для лечения повреждений кожи и ее заболеваний. Размятые листья помогают скорому заживлению ран, а сок, обладающий антибактериальными свойствами, препятствует их заражению.

    Отвар из семян растения используется как седативное и противосудорожное средство.

    В ходе исследований было отмечено, что всем известная специя улучшает работу иммунной системы.

    Польза для мужчин

    Люди древности отмечали пользу кориандра для мужского здоровья. Эта трава является природным афродизиаком – веществом, которое усиливает сексуальное желание.

    Благодаря влиянию на сосуды, кориандр помогает устранять проблемы с потенцией. Его применение показано при лечении простатита, опять же благодаря влиянию на сосудистую систему.

    Ввиду того, что среди мужчин инфаркт наблюдается чаще, чем среди женщин, совсем нелишним будет регулярное употребление в пищу этого пряного растения. Ведь оно способно снижать артериальное давление. А гипертоническая болезнь – главная причина инфаркта и инсульта. Доказано, что у лиц, регулярно употребляющих эту пряность с едой, показатели работы сердечно-сосудистой системы выше, чем у тех, кто не есть кориандр.

    Полезные свойства для женщин

    Данная трава способствует нормализации менструального цикла. Ввиду особенностей воздействия на мышечную и нервную системы, кориандр облегчает боли и уменьшает спазмы при менструации. Врачи гинекологического профиля также рекомендуют употреблять кинзу женщинам, у которых наблюдается выраженный передменструальный синдром. Свежая зелень и чай из этого растения позволяют легче переносить климакс.

    Ввиду особенностей влияния на метаболические процессы, употребление кориандра показано женщинам с дисметаболическими проявлениями (в том числе и желающем похудеть).

    Так, как растение обладает успокаивающим эффектом, его показано применять женщинам склонным к стрессам. По той же причине его используют для устранения бессонницы и нормализации сна. Употребление чая с этой травой позволяет быстро заснуть и хорошо выспаться, обеспечивает бодрый подъем.

    Также отмечено положительное влияние употребление зелени на настроение.

    С давних пор кориандр применяется для борьбы с головными болями.

    Эфирное масло кориандра – польза

    Масло из этого растения, помимо медицины, широко используется в косметологии и ароматерапии.

    В медицине масло используется для лечения:

    • Простудных заболеваний. Оно хорошо согревает при ознобе и усиливает работу иммунной системы, обладает отхаркивающим эффектом,
    • Ревматизма, невралгий и артритов. Массаж с этим маслом убирает болевой синдром и спазм, улучшает трофику (питание) тканей и их кровоснабжение,
    • Застойных явлений в печени и желчном пузыре,
    • Функциональных расстройств желудочно-кишечного тракта,
    • Воспалительных патологий мужской мочеполовой системы и проблем с потенцией. Также масло кориандра повышает сексуальное желание,
    • Аскаридозов и других паразитарных инфекций,
    • Перенапряжения мышц и их воспаления. Массаж или теплая ванна с маслом данного растения хорошо снимают спазм и усиливают кровоток к органу,
    • Поражений кожи и мягких тканей, в том числе ран,
    • Патологий сосудов. Отмечается повышение тонуса «дряхлой» сосудистой стенки и расслабление слишком «напряженной»,
    • Кровоточивости десен,
    • Вегето-сосудистой дистонии, апатии. Вдыхание аромамасла быстро придает энергии и приводит организм в тонус,
    • Грибковых инфекций,
    • Неприятного запаха из ротовой полости.

    Применение семян, плодов

    Семена кориандра являются превосходным сырьем в парфюмерии. Они предают парфюмам тонкий и мягкий аромат, а также хорошо сочетаются с другими ароматическими веществами.

    Следует отметить, что семена растения используют в медицине для того, чтоб лекарство имело приятный вкус, а не горчило.

    Народная медицина пропагандирует использование семян этой травы с целью изгнания ряда паразитов из организма.

    Паста из семян кориандра обладает антисептическими и бактерицидными свойствами, поэтому ее можно применять для лечения ран и заболеваний кожи.

    Отвары и настои из семян улучшают кровообращение, обладают ободряющим эффектом, улучшают мозговую и сердечную деятельность, усиливают аппетит. Их можно использовать с целью купирования легких судорожных приступов.

    Кроме того, семена растения позволяют устранить запах алкоголя и замедляют опьянение, облегчают похмелье.

    Из плодов делают эфирное масло, настои, настойки и отвары.

    Польза чая с кориандром

    Из кориандра получается ароматный и приятный, хоть и специфический на вкус, чай. С его помощью можно бороться со стрессом, гипертонией, отеками.

    А чашечка такого чая перед сном обеспечивает быстрое засыпание, крепкий сон и легкий подъем утром.

    Применение в кулинарии

    Плоды растения широко используются в виде пряности. Она предает приятный аромат колбасам, сырам, молочным и рыбным консервам, маринадам, солениям и ликерам. Часто эту специю используют в пекарском деле. Знаменитый «Бородинский» хлеб обязательно должен быть с кориандром.

    В небольших количествах эта приправа предает приятный вкус кондитерским изделиям. Ее добавляют в торты и пирожные, печенье, кексы и т. д.

    А листья молодого растения определенных сортов можно есть в свежем виде.

    Особый вкус придает данная специя мясу, особенно свинине.

    Кинза или кориандр — описание и характеристика

    Травянистое растение относится к семейству кориандровых. Его родина — Восточное Средиземноморье. На сегодняшний день кинзу можно встретить практически в любом уголке земного шара.

    Цветёт она маленькими розоватыми цветочками, собранными в пучки, напоминающие зонт. Плоды имеют коричнево-жёлтый цвет, а по форме выглядят как шарики. Но на стол попадает именно листва. Её добавляют в салаты, горячие блюда, используют в качестве приправы, а также для приготовления витаминных напитков.

    Аромат травы играет не последнюю роль в создании блюд, иногда листья добавляются исключительно ради него. Хотя далеко не всем приятен этот запах, многие сравнивают его с клопами.

    В высушенном виде приправа теряет это ароматическое свойство, так как вещество, обладающее им в сыром виде, выветривается.

    Что такое кинза, фото, описание растения кориандр

    Кинзой считают листья однолетнего пряного растения кориандра. В переводе с латыни, кинза – «клоп», это название обусловлено своеобразным запахом недозрелой травы. Зонтичное растение повсеместно применяется китайскими, корейскими и индонезийскими кулинарами, как приправа к мясу.

    И если скептики недолюбливают пряность за клоповый запах, то гурманы, дабы поиграть вкусом, напротив, добавляют кинзу и в сыр, и в салаты, и в суп, даже в компоты… Созревшие семена кориандра уже разительно меняют свой аромат, поэтому их добавляют и в мясо, соусы, хлеб, в частности знаменитый «Бородинский», булочки, пиво.

    Кориандр (еще его называют китайской петрушкой) даже засветился в парфюмерии, создавая оттенки дорогих одеколонов и туалетной воды. Широко он применяется и в производстве алкогольной продукции, мыловарении, косметологии. Считается афродизиаком.

    Как видно на фото в начале статьи у кинзы применяется в пищу, как сама трава, так и семена, которые исключительно зовут кориандром.

    Самое интересное, что далеко не все хозяйки знают, что кинза и кориандр — это одно и тоже растение и даже спорят, что полезнее и приятнее на вкус.

    В российской кухне используется с XVIII века. Египетские манускрипты описывают использование кинзы, как лекарственного растения. Нашло оно применение и в современной медицине.

    Применение кориандра в косметологии

    Чай из зелени кориандра, употребляемый внутрь, как минимум, в течение трех недель (2 столовых ложки травы на стакан кипятка) существенно очистит лицо от угрей, прыщей, поможет это средство от явлений раздражения на лице аллергического характера, зуда.

    Примочки с настоем растения помогут снять отеки под глазами, так называемые «мешки», отбелить кожу на лице и избавиться от шелушения.

    Поможет кинза и волосам, если включать ее в состав оздоравливающих масок, то она уменьшает проявления себореи, укрепляет пряди, нормализует секрецию сальных желез на коже головы.

    Этим польза кинзы для женщин не исчерпывается, она также способствует снятию довольно неприятных симптом ПМС и болезненности в первые дни пришедшей менструации.

    Эфирное масло кориандра — польза

    Эфирное масло из семян кориандра является хорошим антидепрессантным средством, оно улучшает настроение, помогает справиться с апатией.

    Ароматическое масло кориандра воздействует успокаивающе на нервную систему человека, способствует снятию стресса и усталости, помогает справляться с раздражительностью, гневом, тревогой, активизирует память и деятельность головного мозга.

    Еще добытое из семян масло при массаже голеней способствует снятию спазма, уменьшению количества судорог.

    Выбор, хранение и применение кинзы

    • Семена растения кориандр для лечения и приготовления пищи предпочтительнее выбирать целые, а не молотые. Дома, перед приготовлением перемолоть их на кофемолке совсем не проблема, а аромата и пользы будет на порядок выше.
    • Термическая обработка портит в случае со специей кориандром всю картину — безнадежно изменяется в худшую сторону и вкус, и аромат, поэтому добавлять приправу стоит только после приготовления.
    • У хороших качественных зерен запах при разминании пальцами ощутимо усиливается, чего не скажешь о подпорченном товаре.
    • Трава кинза выбирается, как и любая свежая зелень, чтобы не было желтых листочков, черных пятнышек, да и вообще, думаю, любая хозяйка предпочтет сильную свежую, насыщенную цветом листву, чем увядшие поникшие бледные стебельки.
    • Сушенная зелень кинзы способна храниться без потери основных качеств три года, семена — 2 года, но все же лучше заготовлять ее в матерчатых мешочках каждый сезон.

    Лечение кориандром

    Для лечебных целей в основном кроме чая, приготовляют настой и настойку.

    Настой кориандра — пол столовой ложки кориандра заливаются 200-250 мл кипятка, настаивать час, выпить перед едой за 3-4 приема в сутки.

    Спиртовая настойка кориандра — 2 столовых ложки семян заливаются стаканом водки, настаивать 14 дней, употребляют по 40 капель в сутки.

    Кориандр: полезные свойства и противопоказания. Кориандр (кинза): применение

    Благотворное влияние кориандра на организм человека было известно еще в древнем мире. Полезны все части растения – корень, листья, плоды.

    Богатый химический состав способствует облегчению самочувствия при анемии, ревматизме и артрите. Улучшает общее состояние желудка и кишечника, снижает уровень холестерина кориандр. Полезные свойства и противопоказания имеет растение.

    Перед использованием отвара или настоя кориандра лучше всего проконсультироваться с врачом.

    Полезные свойства кинзы для организма человека

    Вещества, положительно влияющие на организм человека, содержатся и в зелёных листьях и в зёрнах. К ним относятся микроэлементы, соли, масла, витамины.

    • Провитамин А,
    • Витамины B, B1,
    • PP,
    • С,
    • Фолиевая кислота,
    • Рибофловин,
    • Пектин,
    • Рутин,
    • Калий,
    • Кальций,
    • Холин,
    • Натрий,
    • Фосфор,
    • Железо,
    • Медь,
    • Эфирные масла.

    Калорийность продукта на 100 граммов составляет всего 23 ккал, что говорит о нём, как о хорошем варианте для диетического питания.

    Кинза является низкокалорийным диетическим продуктом

    К тому же трава обладает свойством выводить лишнюю жидкость и токсины. Растение, добавляемое в пищу в свежем виде, улучшает аппетит и пищеварение.

    Отдельно к нему стоит присмотреться мужчинам, желающим повысить потенцию, так как в составе присутствует андростерон. Этот компонент также называют природным тестостероном. Употребление этого гормона является активным возбудителем и профилактической мерой против возникновения простатита.

    Использование кинзы в кулинарии

    Кинзу любят в первую очередь за её необычный аромат, который великолепно вписывается практически в любое блюдо: начиная салатами и супами и заканчивая мясными блюдами и маринадами.

    Добавляют кориандр и в хлеб («Бородинский»), и в «морковку по-корейски», и в колбасы, и в сыры. Его бросают даже в пиво, ликёры и джин!

    Единственное, что не нравится некоторым людям в кинзе и кориандре – это их запах, который часто называют клоповым. Однако его можно очень легко «отбить». Для этого кориандр надо смешать с тмином и куркумой, а кинзу – с базиликом. Наверняка, существуют и иные сочетания, «отбивающие» клоповый запах. Поэтому смело экспериментируйте, и у вас всё получится…

    Вред растения для здоровья и противопоказания к употреблению

    К ним относится индивидуальная непереносимость компонента. Аллергическая реакция на кориандр проявляется в виде высыпаний и покраснений на коже, тошноты, рвоты и расслабления стула, болями в животе.

    Наличие заболеваний сердца или сосудов тоже является противопоказанием к употреблению данной приправы. Она стимулирует работу кровеносной системы и может осложнить течение таких болезней, как гипертония и тахикардия и нанести вред организму. Людям, которые перенесли инсульт или инфаркт, добавление этой приправы в еду не рекомендуется.

    Норма потребления этой пряности в сутки составляет 35 граммов. Большее количество способно вызвать бессонницу, ослабить память, нарушить ход менструальных циклов у женщины, привести к перевозбуждению нервной системы.

    Блюда с данным растением следует ограничить пациентам с сахарным диабетом и имеющим проблемы с кишечником или желудком. Вводить кинзу в рацион малыша рекомендуется не раньше, чем в 1,5 года.

    Использование в лечебной народной медицине

    Растительный элемент используют также в косметологических целях. Из него делаются маски для волос и лица. Эфирное масло кориандра, добавленное в питательный крем, матирует кожу и избавляет от угревой сыпи. Свежевыжатый сок полезен для зрения. Также он употребляется в небольших количествах для лечения нервных расстройств и депрессий.

    В Европе кинза стала выращиваться только в 19 столетии, и её применение в лечебных целях не очень популярно. В Индии же давно известно о возможностях использования семян этой садовой травы в медицине.

    Её добавляют в меню, если обычная пища человека перегружена животными жирами. Растение быстро восстанавливает баланс, снижает уровень холестерина.

    В отличие от петрушки кинзу не считают токсичной. Отвары и чай, изготовленные из свежей листвы, разрешается пить ежедневно.

    Отвары из кинзы разрешается пить ежедневно

    Существуют медикаментозные препараты, в состав которых входит этот растительный компонент. Их назначают при вздутии живота, колитов, тяжести в желудке, болях кишечника.

    Применение при беременности женщины и кормлении грудью

    Соблюдая умеренность, беременной женщине разрешено добавлять в пищу данную приправу. Главное условие, которое необходимо при этом соблюдать: у будущей матери не должно быть индивидуальной непереносимости этой продукции.

    В период лактации от употребления растения стоит воздержаться по причине ухудшения вкусовых качеств молока. Ребёнку может не понравиться специфический привкус и, потому он может отказаться от груди.

    Рецепты с кинзой

    Ещё в древности люди заметили целебные свойства этого растения и стали применять его для лечения. Отвары используются при пониженном аппетите, цистите, геморрое и других болезнях.

    Приготавливать настойку необходимо из свежей, мелконарезанной листвы: сухая трава не подойдёт. Содержимое заливается кипятком и настаивается в течение суток. На один стакан приходится одна чайная ложка сухой смеси. Принимается такой состав за полчаса до еды 3 раза в день. Им же полощут дёсны, если они кровоточат.

    Кинза подходит для супов, вторых блюд, салатов

    Интересным вариантом считаются котлеты с этой зелёной приправой. Она придаёт мясу утончённый вкус и делает блюдо намного полезнее.

    Молотые сушёные семена хорошо сочетаются с другими специями, такими как чёрный перец, хмели-сунели и другими. Их добавка к мясным и рыбным блюдам улучшает и гармонизирует вкус белкового продукта.

    Несмотря на вкусовую специфичность, кинза получила широкое распространение в различных кухнях мира и народной медицине.

    Кинза: полезные свойства и противопоказания

    Китайская, мексиканская и индийская петрушка, хамем, киндизи, чилантро, кориандр: все это — варианты названия одного растения…

    Так у разных народов именуется кинза, полезные свойства которой позволяют широко использовать ее в медицине, кулинарии и косметологии. Откроем для себя пользу зелени кориандра и узнаем, как применять ее для здоровья, а в каких случаях она противопоказана.

    О полезных свойствах кориандра было известно еще как минимум 50 веков назад. В кулинарии и лечебных целях кинзу применяли еще в эпоху ветхого завета, сведения о ее использовании находили в древнекитайских свитках и древнеегипетских в манускриптах – уже тогда люди знали, насколько ценно это растение.

    Сам Авиценна считал, что оно продляет жизнь, и не случайно.

    Химический состав кинзы

    В 100 г зелени кинзы содержится множество полезных веществ:

    • Пищевые волокна и зола.
    • Моносахариды и дисахариды.
    • Углеводы – до 3,8 г.
    • Белки – до 2,2 г.
    • Жиры – до 0,5 г в виде жирных кислот (аскорбиновой, линолевой, стеариновой, олеиновой и др.).
    • Множество витаминов: С (до 28 мг), А (до 3,9 мг), Е (2,5 мг), В4 (до 12,8 мг), РР (1,12 мг), В5 (до 0,57 мг), В6 (до 0,15 мг), В2 (до 0,16 мг), В1 (до 0,07 мг), К и В9 (до 0,1 мг).
    • Набор минеральных веществ: железо (1,7 мг), магний (26 мг), натрий (46 мг), фосфор (48 мг), кальций (67 мг), медь (225 мг) и др.

    Понятно, что такой набор полезных веществ делает зелень кинзы по-настоящему ценной для здоровья и питания человека.

    Кстати, корень кинзы, полезные свойства которого тоже помогают сохранять здоровье, с успехом заменяет чеснок, и потому популярен у вьетнамских и тайских кулинаров.

    Кинза: полезные свойства и противопоказания

    Лечебные свойства кинзы

    Зелень кинза, полезные свойства которой хорошо зарекомендовали себя в лечении разных недугов, помогает избавиться от следующих заболеваний.

    • Кашля. Чтобы мокрота отходила быстрее, и перестал «бить» сухой кашель, смешиваем 1 ч.л. сахара с 2 ч.л. сока зелени кинзы и 0,5 ч.л. тертого имбиря. Принимаем по 1 ч.л. этого снадобья в день, и вскоре прощаемся с надсадным кашлем и простудой в целом.
    • Заболеваний желудочно-кишечного тракта. Употребляем в пищу свежие листья кинзы, и получаем отменный аппетит, пищеварение, работающее, как часы, тщательное переваривание тяжелой пищи и регулярный стул – забываем о запорах! Кроме того, зелень кинзы очищает ЖКТ от вредоносных бактерий. Один пучок в день налаживает метаболизм и защищает организм от гастрита и язвы 12-перстной кишки и желудка.
    • Отеков. Обладая мочегонным действием, зелень кориандра выводит из организма переизбыток воды и вместе с нею – накопленные токсины.
    • Зрительных нарушений. Если нужно избавиться от конъюнктивита или ячменей, предупредить развитие глаукомы или катаракты, регулярно едим листья кинзы и радуемся хорошему зрению!
    • Болезней сердца и сосудов. Биологически активные вещества, входящие в состав листьев кориандра, очищают сосуды от токсинов и плохого холестерина. Кроме того, кинза снижает артериальное давление.
    • Заболеваний нервной системы. Если вы находитесь в депрессивном состоянии, когда единственное, чего хочется – смотреть в одну точку, ничего не делая, зелень кинзы вернет вас к жизни! Посмотрите на кавказцев, поедающих ее каждый день в больших количествах! Они всегда активны и жизнерадостны, потому что кинза дарит бодрость и оптимизм. Кстати, она хороша и при бессоннице.
    • Кровоточивости десен. Зелень кориандра укрепляет десны, помогает при стоматите и успокаивает зубную боль.
    • Авитаминозе. Обладая богатым набором витаминов, кинза поможет вам в зимнюю пору, когда организм особенно нуждается в полезных веществах.

    Кинза для похудения

    Многие диетологи утверждают, что дамам, желающим похудеть, необходимо чаще есть эту пряную траву. Клетчатка, содержащаяся в ней, избавляет организм от токсинов и шлаков и восстанавливает работу кишечника, избавляя худеющих от запоров.

    Если есть желание постройнеть, регулярно включаем в рацион эту зелень, съедая за один прием не более 15 г кинзы. Если съедать больше, может расстроиться сон или менструальный цикл.

    Кинза для жирной кожи

    Чтобы кожа сияла, а цвет лица радовал, делаем маску из зелени.

    • Смешиваем по 1 ст. ложке измельченных листьев кинзы и мяты.
    • Добавляем немножко воды, чтобы сделать кашицу, и смешиваем с 1 ч.л. порошка цинка.
    • Наносим маску из зелени на проблемные зоны, ждем 15 минут, и смываем холодной водой.

    Если мучает похмелье

    Вернуть хорошо погулявшего накануне мужа к жизни поможет травяной коктейль:

    • Берем черешок сельдерея и зелень кинзы, укропа и петрушки.
    • Наливаем в сосуд для погружного блендера стакан-полтора воды.
    • Засыпаем туда же нарезанный стебель сельдерея и травы.
    • Измельчаем все это блендером, фильтруем и даем выпить пострадавшему. Зелень быстро выведет токсины из крови и вскоре от похмельного синдрома не останется и следа.

    Чем отличаются кинза и кориандр: полезные свойства и противопоказания, рецепты

    Многие считают, что кинза и кориандр — это различные растения и заблуждаются в этом.

    На самом деле это одно и то же растение, но разные его части, которые и пахнут по-разному.

    Кориандром называют семена, а кинзой — зелень одного и того же растения Coriandrum sativum.

    Кинза и кориандр еще называются:

    • китайской петрушкой,
    • кишнецом,
    • коляндрой,
    • шлёндрой,
    • хамем,
    • киндзи,
    • чилантро,
    • кишниши,
    • кашнич.

    Растение сочетает пряность (листья) и специю (некрупные семена).

    Оно родственник укропу, тмину, фенхелю, анису.

    Кинзу разводят во всех уголках планеты, уважая её за уникальные свойства, вкус и аромат, благодаря которым она с успехом применяется в кулинарии, парфюмерии, косметологии.

    По народным поверьям, посаженная дома кинза, очищает воздух, притягивает деньги, а настойка из кориандра приворожит мужчину.

    Когда покупать и как её выбирать

    Сезон зелени кинзы — с июня по начало сентября, но тепличная растет круглый год.

    Сухую купить можно в супермаркетах круглый год.

    При покупке зелени выбирайте свежие и крепкие растения.

    Не годится для готовки вялая, подгнившая зелень, с жёлтыми и чёрными пятнами.

    Хранить кинзу можно в замороженном виде:

    • нарежьте на мелкие кусочки зелень,
    • утрамбуйте в пластмассовые формочки для льда,
    • сверху залейте оливковым маслом,
    • поставьте в морозильник.

    Кубики используют для приготовления ризотто, супов, овощных блюд.

    Слов нет, у кориандра масса полезных качеств, но есть и противопоказания.

    Ни в каком виде нельзя лакомиться этой пряностью в период беременности — она спровоцирует выкидыш и преждевременные роды.

    Противопоказана травка и во время грудного вскармливания.

    Не стоит добавлять кориандр в пищу, людям, которые перенесли:

    • инфаркт миокарда,
    • инсульт,
    • больным, страдающим тромбофлебитом.

    Гипертония и ишемическая болезнь сердца также станут причиной не класть эту травку к себе в салат.

    Про лечебные свойства кинзы и кориандра, посмотрите в предлагаем видеоролике.

    Семена кориандра: полезные свойства и противопоказания

    Специю используют не только для обогащения вкуса и ароматизации пищи. Листья и плоды насыщают организм витаминами и оздоравливают. Полезные свойства и противопоказания семян кориандра известны более 3000 лет.

    Жители Востока и Средиземноморья верили, что растение придает сил. Римляне утверждали, что специя бодрит и возбуждает аппетит. Гиппократ готовил отвары с кинзой больным при истерии и депрессии, Диоксид и Гален лечили ими кожные болезни.

    Узнать: кориандр и кинза – это одно и то же или нет, можно из предыдущей статьи.

    Плоды кориандра: польза и вред для здоровья

    В составе специи: углеводы, моно-дисахариды, азотистые вещества, белки. Список продолжают:

    • жирные кислоты — маристиновая, линолевая, олеиновая, изоолеиновая,
    • органические вещества,
    • пектины,
    • клетчатка,
    • витамины: В1, В2, Е, РР, А, С,
    • минеральная группа – калий, фосфор, марганец, цинк.
    • алкалоиды.

    Польза семян кориандра для организма несомненна. Жевание зерен помогает при стоматите, зубной боли. Резкий запах очищает ротовую полость от патогенных микроорганизмов. Плоды считают первым средством против кариеса. Горьковато — пряный вкус стимулирует выработку желудочного сока, желчи, ферментов.

    Лечебные свойства и противопоказания кориандра

    Отвары из растительного сырья обладают мочегонным действием. Используют при цистите, воспалении почечных лоханок, желчного пузыря, болезненном мочеиспускании. Средство эффективно:

    • для лечения язвы, гастрита, печени,
    • укрепления иммунитета, сердца и сосудов, костей,
    • против метеоризма и кишечных коликов,
    • при сахарном диабете,
    • простудных заболеваниях,
    • аллергии:
    • бессоннице,
    • высоком давлении,
    • повышенной потливости,
    • артрите.

    Ценность пряности со специфическим ароматом обусловлена содержанием линалоола и гераниола в эфирном масле. Оно входит в формулы желчегонных, противоглистных, противогеморройных, слабительных средств. Линалоол служит сырьем для цитраля, используемого для лечения кератита и конъюнктивита. Известны и препараты с кориандром для аллергии.

    1. Настойки и отвары выводят тяжелые металлы, помогают при тошноте и диарее, отрыжке.
    2. Масло из семян содержит вещества, способствующие перевариванию и усвоению крахмальной пищи и корнеплодов.
    3. Молотый кориандр применяют как антисептик вместо йода и зеленки для дезинфекции ран, при грибковых инфекциях.

    Также рекомендуем: Масло черного тмина при онкологии

    Ограничений по применению немного. Чтобы избежать отравления, специю нужно употреблять в умеренных количествах. В день положено съедать до 50 г зелени и 3 г семян. Не рекомендуется принимать:

    • при гиперацидном гастрите и язве желудка,
    • гипотонии,
    • ишемии сердца,
    • тромбофлебите,
    • хроническом холецистите.

    Ограничения не мешают бросить пару плодов в горячее блюдо для запаха или веточку кинзы в салат. Людям с индивидуальной непереносимостью пряности нужно знать, чем можно заменить кориандр в блюде.

    Чем полезен кориандр для женщин

    Пряность часто встречается в косметических средствах. Лосьоны и отвары собственного приготовления из семян содержат каротин и эфирные масла. Они полезны:

    • для лечения угрей,
    • устранения отечности под нижними веками,
    • отбеливания пигментных пятен,
    • ополаскивания волос с целью укрепления корней и устранения перхоти.

    Для этого ложку зелени или семян кладут с вечера в горячую воду, утром протирают настоем лицо. Несколько капель эфирного масла добавляют в ванну для упругости и увлажнения кожи.

    Травники советуют применять настои при климаксе. Они снимают нервное возбуждение, нивелируют потоотделение при приливах. Для этого ложку семян опускают в стакан крутого кипятка, пьют по 1/3 спустя полчаса до еды.

    Настой эффективен для нормализации менструального цикла. 1ч.л. горошин заливают 250 мл воды и выпаривают на огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Принимают за 5 дней до месячных по 30 мл трижды в день.

    Кориандр при беременности и грудном вскармливании

    Большинство специй в этот период запрещены. Одни усиливают тонус матки, другие — провоцируют аллергию. При отсутствии индивидуальной непереносимости будущей маме пряность принесет только пользу. Для избавления от тошноты и изжоги разжевывают несколько зерен. При этом компоненты мягко воздействуют на мочевой пузырь. Это способствует выведению лишней жидкости и избавлению от отеков.

    Также рекомендуем: Лечебные свойства и противопоказания душицы

    Чай с 4 веточками кинзы или с отваром из кориандра:

    • снимает психическое напряжение,
    • успокаивает нервы,
    • расширяет сосуды,
    • нормализуют показатели сахара и холестерина,

    Кориандр для похудения

    Те, кто следят за весом, активно используют пряность в питании. Она заменяет соль, привносит новые нотки в пищу, ускоряет расщепление и метаболизм.

    Если отказаться от продуктов с пустыми калориями и сбалансировать диету в пользу овощных и белковых блюд, потеря в весе за месяц составит больше 5 кг. Однако не нужно салат с кинзой посыпать зернами специи.

    Чтобы активизировать процесс, придерживаются нормы и регулярно сдабривают еду.

    Корни кинзы добавляют в рагу и супы. Молотыми зернами припорашивают любое несладкое блюдо или разжевывают прямо во рту. Для придания изысканного вкуса соединяют с лавровым листом, кумином, черным перцем, кардамоном. Полезные свойства и противопоказания специи кардамон детально описаны в этой статье.

    Кориандр от глистов

    Специя губительна для паразитов. Известно, что сладкие продукты способствуют размножению глистов. Для профилактики в рацион вводят больше пряностей с горьким вкусом.

    Если заражение уже случилось, для лечения глистной инвазии эффективен рецепт со специей. Горошины насыпают на раскаленную сковороду и прокаливают.

    Затеи измельчают в пыль и принимают порошок на кончике ложки до еды на протяжении 6 дней.

    Настойка кориандра

    Экстракт на спирту принимают при истерии, депрессии, простуде, болезнях легких, против глистов, диареи: Настаивают 1 часть алкоголя и 10 плодов неделю, пьют по ложке.

    Эффективен рецепт на красном вине – 110 г засыпают в 1 л спиртного напитка, спустя 7 дней фильтруют, принимают по 100 мл перед едой. Полезна настойка из цветков кинзы — ложку сырья заваривают как чай, оставляют настояться 20 минут.

    Адептам здорового питания врачи рекомендуют постоянно включать кориандр в рацион.

    Кинза и кориандр: в чём отличие

    Кориандр посевной или кориандр овощной — это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Свежую зелень растения в России называют кинзой, а семена — кориандром.

    Зелень растения называют кинзой, а семена — кориандром

    Интересно, что «кориандр» можно дословно перевести с древнегреческого как «пахнущий клопами». Это связано со специфическим ароматом ещё молодого растения, напоминающим запах этих насекомых.

    Семена кориандра чрезвычайно богатыми полезными эфирными маслами

    Химический состав этой пряной травы очень богат полезными веществами. В зависимости от сорта и региона произрастания плоды и листья кориандра содержат 0,2—1,6% эфирного масла, 18—28% жирного масла, 11—17% белковых веществ, пектин, рутин, каротин, крахмал, аскорбиновую и 7 видов органических кислот, сахара и небольшое количество алкалоидов.

    Помимо этого в семенах и зелени растения присутствуют:

    1. Витамины: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP.
    2. Макроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор.
    3. Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

    Польза при снижении веса

    Ещё одним полезным свойством кинзы является её способность снижать уровень сахара, ускорять метаболизм и чистить организм, выводя из него все лишние вещества.

    Это важно для тех, кто следит за фигурой или хочет сбросить лишний вес.

    Добавляя её в салаты и прочие блюда, худеющие не только помогают своему пищеварению, но и избавляются от неминуемого нервного напряжения, которое обязательно соседствует с жёсткими диетами и пищевыми ограничениями.

    Лечебные свойства для организма мужчины

    • Регулярное употребление в пищу кинзы предотвращает появление артериальной гипертензии и способствует профилактике инфаркта и болезни Альцгеймера, так как укрепляет сердце и сосуды.

    Также мужчины чаще злоупотребляют жирной и тяжёлой пищей, по этой причине добавка в виде кинзы поможет лучше и быстрее её переварить и вывести лишний холестерин.

    При злоупотреблении фастфудом надеяться на чудодейственные свойства кориандра не стоит

  • Витамины и минералы, содержащиеся в кинзе, ускоряют восстановление сил, позволяют эффективнее справляться с физическими и умственными нагрузками.
  • Отдельно стоит сказать о пользе кориандра для мужской потенции.

    В составе растения присутствует андростерон — растительный аналог мужского полового гормона тестостерона. Он увеличивает половую активность и лечит простатит. Чтобы ощутить мягкое воздействие этого растительного афродизиака, достаточно употреблять кинзу ежедневно в качестве приправы.

  • Кроме этого зёрна кориандра убирают запах алкоголя, уменьшают его воздействие и облегчают похмелье.
  • Чем важна для здоровья женщины

    Не только мужчины, но и женщины могут почувствовать полезные свойства кинзы.

    • Эфирные масла и каротин, содержащиеся в кинзе и её семенах, омолаживают кожу, делая её бархатной и нежной, замедляют старение. Чтобы это свойство кинзы проявилось особенно хорошо, рекомендуется умываться настоянным полчаса отваром из зелени растения (1 ст. л. на стакан кипятка).
      Также этот отвар может использоваться для лечения шелушащейся кожи
    • Кинза также способствует восстановлению менструального цикла. Для этого следует взять чайную ложку семян, залить двумя стаканами воды и кипятить состав, пока его объём не уменьшится вдвое. Полученный состав процедить, разделить на три части и пить трижды в день за несколько дней до начала месячных. Также подобный отвар полезен и при болезненности, спазмах во время менструации.

    При беременности и грудном вскармливании

    Мнения об употреблении кориандра во время беременности расходятся. Перед тем как принять решение о её введении в рацион, стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

    • Большинство специалистов не рекомендуют кинзу на начальных этапах беременности. При этом ряд докторов считает, что на поздних сроках небольшое количество кинзы благотворно влияет на состояние матери и будущего ребёнка: мочегонный эффект растения служит помощником при отёках и запорах, а тонизирующее и успокаивающее действие способствует борьбе со стрессами. Вдобавок к этому многочисленные витамины и минералы нормализуют функционирование организма мамы и помогают плоду правильно развиваться. На поздних сроках и в период лактации стоит избегать концентрированных отваров и семян — лучше ограничиться сушёными или свежими листьями в небольших количествах в качестве приправы.
    • Что касается грудного вскармливания, тут важно учитывать, что кинза в некоторых случаях может поменять вкус молока или вызвать аллергию у малыша, поэтому консультация педиатра в этом случае обязательна.

    Можно ли эту траву детям

    Запах кинзы обычно не очень приятен малышу, даже если сама трава тщательно «замаскирована» в блюде

    Детям можно начинать предлагать кинзу с возраста полутора лет.

    Она защитит ребёнка от простуды и вирусных заболеваний, нормализует пищеварение и даст все необходимые для роста элементы. Но и в этом случае важно помнить, что содержащиеся в кинзе эфирные масла могут привести к аллергической реакции.

    Да и вкус этой пряной травки не каждому ребёнку придётся по душе, поэтому, если малыш отказывается, не стоит настаивать. Лучше подумать о более «нейтральных» укропе, петрушке и луке.

    При диабете

    При сахарном диабете кинза может использоваться для улучшения самочувствия, так как она снижает уровень сахара в крови. Сторонники народной медицины рекомендуют употреблять отвар из растения.

    Чтобы его сделать, 10 грамм семян кориандра кладут в 200 миллилитров холодной воды и кипятят 5 минут. Затем отвар ставят в холодильник, чтобы немного охладить.

    Затем полученный отвар делят на части и употребляют три раза в день во время приёма пищи. Курс лечения составляет 2–3 месяца.

    Особенности употребления, возможный вред, противопоказания

    При всех своих полезных качествах кинза является продуктом, требующим аккуратного обращения. Чтобы трава не принесла вреда, не стоит есть её слишком много и часто. Вред от переедания может заключаться в ухудшении сна, ослаблении памяти, сбое менструального цикла у женщин. Допустимое ежедневное количество кориандра в рационе — 35 грамм зелени или 4 грамма семян.

    Не стоит есть кинзу людям:

    • перенёсшим инфаркт миокарда или инсульт,
    • страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы (тромбофлебит, гипертония, гипотония, ишемия, повышенная свёртываемость крови),
    • кинза также противопоказана тем, кто болен воспалением желчного пузыря.

    Таким образом, кинза и её семена — это источник большого количества микроэлементов и витаминов, одинаково полезный как мужчинам, так и женщинам. Чтобы почувствовать положительное воздействие этого чудесного растения, достаточно ввести его в ежедневный рацион в качестве приправы к блюдам. Но не забывайте о противопоказаниях и рекомендуемых дозировках, чтобы не оказать вреда организму!

    Смотрите видео: Кориандр или кинза полезные свойства и противопоказания. Использование в народной медицине.

    Оставьте свой комментарий